古早味粉漿蛋餅
描述
疫情前每年都會去日本找我的好姐妹
旅日工作的她 想念朋友也想念家的味道
我就會做這個簡單又充滿台灣味的粉漿蛋餅
而且多做一些還可以冷凍保存
讓她隨時打開冰箱就可以享受美味的蛋餅
這是我多次嘗試後最喜歡的比例
我喜歡軟Q又偏薄的餅皮
再加上喜歡的料 起司 薯餅 鮪魚
直接吃兩份沒問題！
更多圖文跟小廢話：https://sheisfan.com/egg-pancake/
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1. 蛋打散，加入水攪拌
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2. 加入中筋麵粉、玉米粉、食鹽，攪拌均勻
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3. 加入蔥花，攪拌成水狀的粉漿，靜置10-20分鐘
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平底鍋加入少許油，中小火熱鍋，粉漿下鍋前再攪拌一下 倒入粉漿，等到可以輕鬆的滑動餅皮，即可翻面續煎至熟，即可起鍋備用
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這階段做好的蛋餅皮可以分片冷凍，隨時都可以拿出來料理
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鍋內熱油，加入一顆打勻的蛋液，再蓋上蛋餅皮，用鍋鏟壓一壓餅皮，讓蛋液跟餅皮更貼合
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待蛋液熟的差不多，即可翻面，加入喜歡的料
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捲起餅皮煎至金黃色，就完成啦～
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最後再加上醬油膏或番茄醬，就是標準的台灣味啦，QQ嫩嫩的蛋餅皮就是好吃！ 我對蛋餅有個特別的癖好，如果搭配的是起司跟薯餅就要加番茄醬，其他的鮪魚跟培根等等就是醬油膏🤣
小撇步
如果煎出來的餅皮太乾，可以再加水調整喔！
