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古早味粉漿蛋餅

古早味粉漿蛋餅

描述

疫情前每年都會去日本找我的好姐妹
旅日工作的她 想念朋友也想念家的味道
我就會做這個簡單又充滿台灣味的粉漿蛋餅
而且多做一些還可以冷凍保存
讓她隨時打開冰箱就可以享受美味的蛋餅

這是我多次嘗試後最喜歡的比例
我喜歡軟Q又偏薄的餅皮
再加上喜歡的料 起司 薯餅 鮪魚
直接吃兩份沒問題!

更多圖文跟小廢話:https://sheisfan.com/egg-pancake/

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1. 蛋打散,加入水攪拌

    1. 蛋打散,加入水攪拌

  • 2. 加入中筋麵粉、玉米粉、食鹽,攪拌均勻

    2. 加入中筋麵粉、玉米粉、食鹽,攪拌均勻

  • 3. 加入蔥花,攪拌成水狀的粉漿,靜置10-20分鐘

    3. 加入花,攪拌成水狀的粉漿,靜置10-20分鐘

  • 平底鍋加入少許油,中小火熱鍋,粉漿下鍋前再攪拌一下 
倒入粉漿,等到可以輕鬆的滑動餅皮,即可翻面續煎至熟,即可起鍋備用

    平底鍋加入少許油,中小火熱鍋,粉漿下鍋前再攪拌一下 倒入粉漿,等到可以輕鬆的滑動餅皮,即可翻面續煎至熟,即可起鍋備用

  • 這階段做好的蛋餅皮可以分片冷凍,隨時都可以拿出來料理

    這階段做好的蛋餅皮可以分片冷凍,隨時都可以拿出來料理

  • 鍋內熱油,加入一顆打勻的蛋液,再蓋上蛋餅皮,用鍋鏟壓一壓餅皮,讓蛋液跟餅皮更貼合

    鍋內熱油,加入一顆打勻的蛋液,再蓋上蛋餅皮,用鍋鏟壓一壓餅皮,讓蛋液跟餅皮更貼合

  • 待蛋液熟的差不多,即可翻面,加入喜歡的料

    待蛋液熟的差不多,即可翻面,加入喜歡的料

  • 捲起餅皮煎至金黃色,就完成啦~

    捲起餅皮煎至金黃色,就完成啦~

  • 最後再加上醬油膏或番茄醬,就是標準的台灣味啦,QQ嫩嫩的蛋餅皮就是好吃!

我對蛋餅有個特別的癖好,如果搭配的是起司跟薯餅就要加番茄醬,其他的鮪魚跟培根等等就是醬油膏🤣

    最後再加上醬油膏或番茄醬,就是標準的台灣味啦,QQ嫩嫩的蛋餅皮就是好吃! 我對蛋餅有個特別的癖好,如果搭配的是起司跟薯餅就要加番茄醬,其他的鮪魚跟培根等等就是醬油膏🤣

小撇步

如果煎出來的餅皮太乾,可以再加水調整喔!

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SHE IS FAN 生活部落客 15 食譜 106 粉絲

喜歡到處尋找美食,也喜歡下廚做料理 留學生期間太想念台灣,練就了復刻台灣美食的技能 旅行也讓我愛上各國料理,喜歡嘗試各式食譜,有種料理無國界的感覺🙂

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留言

共 3 則
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  • 蔡雅存
    蔡雅存

    請問可以做大概幾片蛋餅皮 謝謝🤤

  • ebby
    ebby

    請問粉漿可冰冷藏放過夜嗎?

    只放隔一天的話應該是沒問題喔,但更方便的做法是先把餅皮煎好,隔天要吃的時候,稍微熱一下餅皮再加蛋做成蛋餅,就是快速早餐啦~

  • 千歲
    千歲

    想請問粉漿拌勻後,為什麼要靜置20分鐘?謝謝

    因為攪拌的過程中液體跟麵粉結合,有可能會出現筋性,靜置的作用是讓粉漿可以降低筋性,也能讓水分有時間進入麵粉的分子中,麵糊的組織才會平均,才能讓蛋餅皮維持軟嫩喔~

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