港式懶人炒粉絲

楊傑
1 食譜 2 粉絲
5 說讚 一起做

描述

疫情期間經常都在家煮飯,你有沒有這個煩惱呢,
廚房裡總是有很多剩餘食材,但不知道如何下手做一道料理。
如果是的話,可以試試跟我一樣做一個不需太花功夫的懶人炒粉絲哦!
食譜內的食材和靈活替換和加減份量,重點是把冰箱裡的剩餘食材清理掉就可以啦:-D

份量

1 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 從冰箱取出急凍對蝦和砂蜆,放入自來水解凍10分鐘,溶冰後以自來水輕微清洗及瀝乾,下雞汁拌勻備用。

  • 將室溫開水倒入鍋內,放入油揚和急凍蝦水鮫,然後開中火(這個步驟急凍對蝦和砂蜆主要是減少油揚的多餘油份)。約5分鐘水沸騰後加入粉絲,約3至4分鐘粉絲轉透明後,關火及將所有食材以筲箕瀝水備用。

  • 將西芹、洋蔥、青葱切粒,切絲,鹿茸菇以手指按成碎塊,將油掦切成約2cm寬備用。

  • 以中火開鑊下適量橄欖油,冒煙後下洋蔥粒、鹿茸菇粒、絲。炒香鑊後下已瀝水的急凍對蝦和砂蜆,以大火炒2分鐘直至炒熟後,將步驟2食材倒入,將所有食材拌勻,然後加入鰹魚汁再以大火炒約3分鐘。(注意水量和適時翻勻攪拌,避免讓米粉黏鑊底)

  • 食材都煮熟後便擺盤或放在便當盒內,擺盤時撒上蔥花、七味粉、芝麻便完成了!

    食材都煮熟後便擺盤或放在便當盒內,擺盤時撒上花、七味粉、芝麻便完成了!

小撇步

我煮完這個粉絲後感覺有點像年少時吃家人煮粉絲的味道。

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