燜燒罐食譜500ml × 香菇干貝花生粥
描述
跟大家分享一道我最近很愛的粥品，香菇干貝花生粥😋裡頭有香菇的香氣、干貝的鮮味、燜花生的甜味，食材的原味全都保留在燜燒罐裡了～
有時候太常吃重鹹的東西，來一碗這樣鮮香清甜的料理，頓時有一種味蕾重置的感覺呢XD
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
將生米和滾燙的熱水倒入罐中預熱，加至八分滿就好。上蓋旋緊，使罐內呈現密閉狀態，等待10分鐘。 ❗500ml的燜燒罐最多只能加70ml的生米，否則燜好後會很滿很稠。
-
預熱的同時，將香菇切片(乾香菇需要預先泡發)，小干貝不必泡，洗淨備用。我用的燜花生是這種小罐170g的，哪一個牌的燜花生都行。
-
將預熱的水濾掉。接著將香菇、小干貝、半罐燜花生、鹽、麻油加入燜燒罐。 ⭕加入燜花生的湯汁，味道更佳！ ⭕麻油不止能夠增加香氣，還能讓粥吃起來更順滑。
-
最後重新注入八分滿的沸水，蓋緊，燜1小時就可以開動了～ 吃之前先用湯匙攪攪攪攪攪，口感會更加軟糯😋 一般我是晚上準備好，第二天中午打開還是溫溫的唷！ 喜歡可以跟著做❤
小撇步
❌水溫不可低於95攝氏。
❌不可省略預熱的步驟。
❌不可半途打開蓋子偷看。
否則當你飢腸轆轆地打開蓋子時，等待你的會是半熟的食材和大半罐的水...😅有依照正確步驟很少會燜不熟啦。燜燒罐的使用SOP，供新手參考⬇️
1.放料：將食材及沸水放入。
2.預熱：充分搖勻，使熱空氣充滿燜燒罐中。
3.濾水：將預熱的水倒出。
4.燜燒：再倒入沸水八分滿，上蓋旋緊，開始燜燒。
5.靜置：等待燜燒時間結束。
