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Ming Shiu菜鳥灶咖
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新手麻油雞湯鍋

新手麻油雞湯鍋
6 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 備料。枸杞紅棗泡水/薑切厚片 /高麗菜不用切太小/其餘菌菇類切好備好

    備料。枸杞紅棗泡水/薑切厚片 /高麗菜不用切太小/其餘菌菇類切好備好

  • 雞肉不用川燙，用冷水洗過

    雞肉不用川燙，用冷水洗過

  • 準備一個乾的鍋子，倒入麻油（半碗，可以留一點點最後滾湯再提味），把薑片平鋪後再開小火

    準備一個乾的鍋子，倒入麻油（半碗，可以留一點點最後滾湯再提味），把薑片平鋪後再開小火

  • 薑片開始冒小泡泡開始煸炒，不用一直煩，維持小火，大概5分鐘，薑會變金黃色然後周圍會捲捲翹翹的就可以了

    薑片開始冒小泡泡開始煸炒，不用一直煩，維持小火，大概5分鐘，薑會變金黃色然後周圍會捲捲翹翹的就可以了

  • 然後倒入雞肉開始炒，這時候也先不要可愛大火，等到都把雞肉扮均勻後，轉中火（火一樣不要太大怕肉會老，油會苦，怕控制不好的就是比小火再多一點點就行） 大概炒到雞肉熟成，皮有一點焦焦的就可以了

    然後倒入雞肉開始炒，這時候也先不要可愛大火，等到都把雞肉扮均勻後，轉中火（火一樣不要太大怕肉會老，油會苦，怕控制不好的就是比小火再多一點點就行） 大概炒到雞肉熟成，皮有一點焦焦的就可以了

  • 然後倒入高麗菜拌炒一下，可以慢慢的翻炒把高麗菜先炒軟

    然後倒入高麗菜拌炒一下，可以慢慢的翻炒把高麗菜先炒軟

  • 倒入一罐米酒！！！！！煮滾後再把水也倒下去（2罐600cc的水

    倒入一罐米酒！！！！！煮滾後再把水也倒下去（2罐600cc的水

  • 然後繼續燜煮20分鐘 這時候轉小火就行 最後再調味（把鹽糖雞粉丟進去

    然後繼續燜煮20分鐘 這時候轉小火就行 最後再調味（把鹽糖雞粉丟進去

  • 最後把枸杞紅棗，跟喜歡的箘菇類，米血，火鍋料丟進去，然後大滾就可以了，然後把一開始沒到完的麻油再淋上去增加香氣！完成👍

    最後把枸杞紅棗，跟喜歡的箘菇類，米血，火鍋料丟進去，然後大滾就可以了，然後把一開始沒到完的麻油再淋上去增加香氣！完成👍

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Ming Shiu菜鳥灶咖 15 食譜 132 粉絲

隨便做 菜鳥新手也可以很澎湃 離開台灣後特別想念的家鄉味

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