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韓式海鮮煎餅|韓式嫩豆腐鍋

韓式海鮮煎餅|韓式嫩豆腐鍋

描述

每次到韓式餐廳用餐,韓式嫩豆腐鍋和海鮮煎餅這兩道餐點都是必點料理。微辣的湯汁,滑嫩的豆腐,配上滑口的牛肉片和傾瀉的蛋汁,美味極了!再加上一盤鋪滿海鮮料的嫩口煎餅,滿口都是幸福好滋味♪

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138 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

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步驟

  • 洗切好所有食材。嫩豆腐切大塊,韓國泡菜去汁切小塊。洋蔥順紋切細絲,紅綠辣椒斜切片。蝦仁去腸泥,剖半或切丁。透抽切圈狀,高麗菜紅蘿蔔切細絲,蔥綠切蔥花。

    洗切好所有食材。嫩豆腐切大塊,韓國泡菜去汁切小塊。洋蔥順紋切細絲,紅綠辣椒斜切片。蝦仁去腸泥,剖半或切丁。透抽切圈狀,高麗菜紅蘿蔔切細絲,綠切花。

  • [A韓式嫩豆腐鍋]取一湯鍋,加進韓國芝麻油、洋蔥絲和韓國泡菜,設定P4溫度,先小火炒香。

    A韓式嫩豆腐鍋取一湯鍋,加進韓國芝麻油、洋蔥絲和韓國泡菜,設定P4溫度,先小火炒香。

  • 再加入所有調味料,炒出香氣。

    再加入所有調味料,炒出香氣。

  • 接著,加進高湯拌勻。

    接著,加進高湯拌勻。

  • 並放進嫩豆腐塊、金針菇,設定P7溫度,大火先煮滾湯汁。

    並放進嫩豆腐塊、金針菇,設定P7溫度,大火先煮滾湯汁。

  • 再加進牛五花火鍋肉片、雞蛋,蓋上鍋蓋後,設定P1溫度,微火燜10分鐘。最後,掀蓋,放進紅綠辣椒切片,撒上蔥花既可♪

    再加進牛五花火鍋肉片、雞蛋,蓋上鍋蓋後,設定P1溫度,微火燜10分鐘。最後,掀蓋,放進紅綠辣椒切片,撒上花既可♪

  • [B韓式海鮮煎餅]取一玉子燒鍋(或一般平底鍋),加進韓國芝麻油、洋蔥細絲、高麗菜絲和紅蘿蔔絲,設定P4溫度,小火炒軟後取出。

    B韓式海鮮煎餅取一玉子燒鍋(或一般平底鍋),加進韓國芝麻油、洋蔥細絲、高麗菜絲和紅蘿蔔絲,設定P4溫度,小火炒軟後取出。

  • 原鍋不洗,放上蝦仁、透抽圈,煎香後取出。

    原鍋不洗,放上蝦仁、透抽圈,煎香後取出。

  • 取一缽,先放進[粉漿材料]裡的所有粉類,混勻。再分3-4次加入冰水,邊拌邊調整粉漿濃稀度。最後,再將炒好的蔬菜海鮮拌進~粉漿完成。

    取一缽,先放進[粉漿材料]裡的所有粉類,混勻。再分3-4次加入冰水,邊拌邊調整粉漿濃稀度。最後,再將炒好的蔬菜海鮮拌進~粉漿完成。

  • 玉子燒鍋裡加進1大匙食用油(份量外),設定P6溫度,大火先將油燒熱。

    玉子燒鍋裡加進1大匙食用油(份量外),設定P6溫度,大火先將油燒熱。

  • 接著,緩緩倒進粉漿,並略晃鍋子使粉漿攤平整個鍋底。維持P6溫度,大火先煎酥脆(約5分鐘)。再設定P3溫度,小火讓粉漿中心熟透(約3分鐘)。

    接著,緩緩倒進粉漿,並略晃鍋子使粉漿攤平整個鍋底。維持P6溫度,大火先煎酥脆(約5分鐘)。再設定P3溫度,小火讓粉漿中心熟透(約3分鐘)。

  • 迅速鋪上紅綠辣椒切片、蔥花。待時間一到,翻面並多加1大匙食用油(份量外),設定P6溫度,大火將另一面煎酥脆即可。

    迅速鋪上紅綠辣椒切片、花。待時間一到,翻面並多加1大匙食用油(份量外),設定P6溫度,大火將另一面煎酥脆即可。

  • 兩道經典韓式料理~美味端上桌♪

    兩道經典韓式料理~美味端上桌♪

小撇步

1.這次做的是韓式厚煎餅,口感較軟嫩。如喜薄脆感,粉漿須少量一次煎。

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