韓式海鮮煎餅｜韓式嫩豆腐鍋
描述
每次到韓式餐廳用餐，韓式嫩豆腐鍋和海鮮煎餅這兩道餐點都是必點料理。微辣的湯汁，滑嫩的豆腐，配上滑口的牛肉片和傾瀉的蛋汁，美味極了！再加上一盤鋪滿海鮮料的嫩口煎餅，滿口都是幸福好滋味♪
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
A韓式嫩豆腐鍋
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300g
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1盒
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1包
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150g
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1/2顆(75g)
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1顆
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500ml
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1大匙
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各1/2支
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2大匙
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2大匙
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1大匙
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1大匙
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1/2小匙
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1小匙
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1小匙
看全部食材
步驟
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洗切好所有食材。嫩豆腐切大塊，韓國泡菜去汁切小塊。洋蔥順紋切細絲，紅綠辣椒斜切片。蝦仁去腸泥，剖半或切丁。透抽切圈狀，高麗菜紅蘿蔔切細絲，蔥綠切蔥花。
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再加入所有調味料，炒出香氣。
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接著，加進高湯拌勻。
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並放進嫩豆腐塊、金針菇，設定P7溫度，大火先煮滾湯汁。
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B韓式海鮮煎餅取一玉子燒鍋(或一般平底鍋)，加進韓國芝麻油、洋蔥細絲、高麗菜絲和紅蘿蔔絲，設定P4溫度，小火炒軟後取出。
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原鍋不洗，放上蝦仁、透抽圈，煎香後取出。
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取一缽，先放進[粉漿材料]裡的所有粉類，混勻。再分3-4次加入冰水，邊拌邊調整粉漿濃稀度。最後，再將炒好的蔬菜海鮮拌進~粉漿完成。
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玉子燒鍋裡加進1大匙食用油(份量外)，設定P6溫度，大火先將油燒熱。
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接著，緩緩倒進粉漿，並略晃鍋子使粉漿攤平整個鍋底。維持P6溫度，大火先煎酥脆(約5分鐘)。再設定P3溫度，小火讓粉漿中心熟透(約3分鐘)。
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兩道經典韓式料理~美味端上桌♪
![[A韓式嫩豆腐鍋]取一湯鍋，加進韓國芝麻油、洋蔥絲和韓國泡菜，設定P4溫度，先小火炒香。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2067956%2Fdd00d8e8ea7fe644.jpg&width=800)
![[B韓式海鮮煎餅]取一玉子燒鍋(或一般平底鍋)，加進韓國芝麻油、洋蔥細絲、高麗菜絲和紅蘿蔔絲，設定P4溫度，小火炒軟後取出。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2067962%2F0c33cac320b4e6e9.jpg&width=800)
![取一缽，先放進[粉漿材料]裡的所有粉類，混勻。再分3-4次加入冰水，邊拌邊調整粉漿濃稀度。最後，再將炒好的蔬菜海鮮拌進~粉漿完成。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2067964%2Fcf801a3895a19c98.jpg&width=800)
小撇步
1.這次做的是韓式厚煎餅，口感較軟嫩。如喜薄脆感，粉漿須少量一次煎。
