#01 皮蛋瘦肉粥
描述
冷冷的天，來碗熱呼呼的粥，暖心又暖胃！
#建議使用豬肉高湯會更好吃唷！
肉絲是選用帶點筋與油脂的「胛心肉」
個人覺得口感較佳，肉質比較不柴
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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使用電鍋：一杯米、內鍋加6杯清水，外鍋一杯水
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等待白粥的時間，可先醃好肉絲 加入肉絲醃料，攪拌均勻放冰箱備用
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煮粥前，先將雞蛋打散、皮蛋切小塊備用（大小依自己喜好）
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白粥加入600cc高湯，小火煮開後加入肉絲，白粥滾到自己喜歡的濃稠度，再加入皮蛋、雞蛋液、鹽、胡椒、青蔥，稍微攪拌即可關火
小撇步
1. 用電鍋煮白粥，可縮短小火熬粥的時間
2. 最後一步驟，可視熬粥的濃稠度，自行多加高湯調整
3. 皮蛋可前一晚先冰冷藏，切的時候蛋液比較不容易沾在刀上
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