#01 皮蛋瘦肉粥

Ting.
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描述

冷冷的天,來碗熱呼呼的粥,暖心又暖胃!

#建議使用豬肉高湯會更好吃唷!
肉絲是選用帶點筋與油脂的「胛心肉」
個人覺得口感較佳,肉質比較不柴

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

肉絲醃料

步驟

  • 使用電鍋:一杯米、內鍋加6杯清水,外鍋一杯水

    使用電鍋:一杯米、內鍋加6杯清水,外鍋一杯水

  • 等待白粥的時間,可先醃好肉絲
加入肉絲醃料,攪拌均勻放冰箱備用

    等待白粥的時間,可先醃好肉絲 加入肉絲醃料,攪拌均勻放冰箱備用

  • 煮粥前,先將雞蛋打散、皮蛋切小塊備用(大小依自己喜好)

    煮粥前,先將雞蛋打散、皮蛋切小塊備用(大小依自己喜好)

  • 白粥加入600cc高湯,小火煮開後加入肉絲,白粥滾到自己喜歡的濃稠度,再加入皮蛋、雞蛋液、鹽、胡椒、青蔥,稍微攪拌即可關火

    白粥加入600cc高湯,小火煮開後加入肉絲,白粥滾到自己喜歡的濃稠度,再加入皮蛋、雞蛋液、鹽、胡椒、青蔥,稍微攪拌即可關火

小撇步

1. 用電鍋煮白粥,可縮短小火熬粥的時間
2. 最後一步驟,可視熬粥的濃稠度,自行多加高湯調整
3. 皮蛋可前一晚先冰冷藏,切的時候蛋液比較不容易沾在刀上

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