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夜市必吃小吃~地瓜球

夜市必吃小吃~地瓜球

描述

大家喜歡迺夜市嗎?每次逛夜市必買的夜市小吃「地瓜球」其實做法很簡單,只要3種材料就可以完成!

超愛外皮炸得酥脆,內餡有點QQ的地瓜球,一口一顆,會越吃越涮嘴!煮婦小朋友很愛,趁著週末假期就來做吧!

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食材

步驟

  • 將地瓜外皮洗淨

    地瓜外皮洗淨

  • 削皮切塊

    削皮切塊

  • 材料秤好備用

    材料秤好備用

  • 將切塊的地瓜用電鍋蒸熟(外鍋加2杯水蒸)或在爐上放鍋內蒸熟(時間大約15~20分左右)

    將切塊的地瓜用電鍋蒸熟(外鍋加2杯水蒸)或在爐上放鍋內蒸熟(時間大約15~20分左右)

  • 蒸熟地瓜趁熱搗成泥

    蒸熟地瓜趁熱搗成泥

  • 兩種壓成泥的地瓜分別加入各30g糖、各150g木薯粉拌勻

    兩種壓成泥的地瓜分別加入各30g糖、各150g木薯粉拌勻

  • 黃地瓜糰

抓揉成糰(每種地瓜水份不同,建議分次加入木薯粉拌,再增減粉量,以能成糰不會黏即可)

    地瓜糰 抓揉成糰(每種地瓜水份不同,建議分次加入木薯粉拌,再增減粉量,以能成糰不會黏即可)

  • 紫地瓜糰

    地瓜

  • 再將地瓜糰搓成一個個小圓

    再將地瓜糰搓成一個個小圓

  • 起油鍋用中火溫開始炸地瓜球

    起油鍋用中火溫開始炸地瓜

  • 溫度測試可用筷子插入看看有無泡沫,有泡沫就可以下地瓜球炸了

    溫度測試可用筷子插入看看有無泡沫,有泡沫就可以下地瓜球炸了

  • 剛下油鍋先不要壓、不然表皮還沒定型就會扁掉變成地瓜餅

    剛下油鍋先不要壓、不然表皮還沒定型就會扁掉變成地瓜

  • 等地瓜球定型浮上來開始用大勺壓地瓜球

    地瓜球定型浮上來開始用大勺壓地瓜

  • 反覆壓地瓜球將空氣壓出來,讓地瓜球內部呈空心狀,這是地瓜球好吃關鍵喔!

    反覆壓地瓜球將空氣壓出來,讓地瓜球內部呈空心狀,這是地瓜球好吃關鍵喔!

  • 最後轉大火將地瓜球逼油

    最後轉大火將地瓜球逼油

  • 顏色變金黃關火撈起瀝乾,地瓜球完成囉!

    顏色變金黃關火撈起瀝乾,地瓜球完成囉!

  • 煮婦平常很少做炸物,坦白說地瓜球還是用這種古早作法做最好吃了,傳統不滅!

    煮婦平常很少做炸物,坦白說地瓜球還是用這種古早作法做最好吃了,傳統不滅!

  • 超愛外皮炸得酥脆,內餡有點QQ的地瓜球,一口一顆,會越吃越涮嘴!

    超愛外皮炸得酥脆,內餡有點QQ的地瓜球,一口一顆,會越吃越涮嘴!

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熱血煮婦Amy的實驗廚房 268 食譜 1 萬 粉絲

從一個洗米洗菜一竅不通,對廚房大小事頭疼的職業婦女⋯進入家庭後為了親愛的家人,變身為熱血煮婦,邊學邊做邊玩,摸索實驗料理烘焙的❤️酸血淚史🤣🤣🤣 想了解更多Amy的煮婦心得,歡迎來逛逛👇 ❤️臉書粉絲專頁 https://www.facebook.com/profile.php?id=100044620260861 ❤️滔客官網 https://cookamy.talk.tw/

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