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芹菜小卷

芹菜小卷

描述

芹菜是一年兩季的食材,分別為春季和冬末時,所以農曆年前後的芹菜是最好吃的時候。除了基本的芹菜炒小卷,媽媽還會加入爸爸喜歡吃的豆干,只要料理中出現豆干的身影,爸爸就會吃得津津有味。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 豆干切片,熱鍋冷油加入豆干稍微拌炒,待油溫變熱後加入胡椒鹽與豆乾拌炒。
註:最怕吃到沒有味道、鹹度的豆乾。豆干料理只要先炒豆干,將有鹹度的調味料與豆乾拌炒就能讓豆干入味,吃得到豆香和鹹味。

    豆干切片,熱鍋冷油加入豆干稍微拌炒,待油溫變熱後加入胡椒鹽與豆乾拌炒。 註:最怕吃到沒有味道、鹹度的豆乾。豆干料理只要先炒豆干,將有鹹度的調味料與豆乾拌炒就能讓豆干入味,吃得到豆香和鹹味。

  • 調味料與豆乾拌炒均勻後再加入薑片拌炒。

    調味料與豆乾拌炒均勻後再加入片拌炒。

  • 待薑味香氣釋出,再加入處理好的小卷與米酒拌炒。

    味香氣釋出,再加入處理好的小卷與米酒拌炒。

  • 炒至小卷變白。

    炒至小卷變白。

  • 加入芹菜段與少許鹽拌炒。

    加入芹菜段與少許鹽拌炒。

  • 此時試味道,不夠鹹的話再補一點鹽拌炒,即可盛盤。

    此時試味道,不夠鹹的話再補一點鹽拌炒,即可盛盤。

  • 清爽的芹菜小卷就完成囉!

    清爽的芹菜小卷就完成囉!

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