咖哩雞腿飯(雞腿乾煎版)

去骨雞腿洗淨、擦乾後，非雞皮的那一面可以用刀輕輕劃個幾刀，起鍋以雞皮的那一面下鍋小火煎(可放一小t的油，不放亦可，因為雞皮煎後會有油出來)，煎至金黃色再翻面，兩面反復煎熟即可。

在剪雞腿中有雞油出來時，起另一個鍋將些許的雞油倒入鍋中，當然要另外用新的料理油也行，下洋蔥炒出香氣後，下紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒後下開水500 cc-700cc，將材料煮到適當的軟度後、下咖哩塊煮至湯汁濃稠即可。

加上兩樣配菜就是給補習下課的小孩的快速簡易晚餐囉。