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地瓜球、黃金QQ球(超簡單夜市小吃)

地瓜球、黃金QQ球(超簡單夜市小吃)

描述

台灣夜市小吃只要是賣地瓜球的攤位,幾乎都是排隊人潮。在日本一直很想念這味台灣小吃,自己動手做簡單又美味,連日本朋友都說好吃。

31 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 紫地瓜或黃地瓜
地瓜跟地瓜粉的比例2:1
地瓜160公克,地瓜粉80公克

    地瓜或黃地瓜 地瓜地瓜粉的比例2:1 地瓜160公克,地瓜粉80公克

  • 先把160公克地瓜洗乾淨去皮,切成小塊後用電鍋蒸熟。

    先把160公克地瓜洗乾淨去皮,切成小塊後用電鍋蒸熟。

  • 準備一個容器,把蒸熟的地瓜放涼後弄碎。
稍微試吃一點地瓜確認甜度,之後才能判斷加糖的多寡。

    準備一個容器,把蒸熟的地瓜放涼後弄碎。 稍微試吃一點地瓜確認甜度,之後才能判斷加糖的多寡。

  • 首先加入砂糖。
如果地瓜很甜的話大約加35克的糖,不甜的話就多加5-10克(可依個人口味做調整)。接著加入80公克地瓜粉,跟地瓜泥攪拌均勻。稍微加一點點水,用手揉地瓜團。

    首先加入砂糖。 如果地瓜很甜的話大約加35克的糖,不甜的話就多加5-10克(可依個人口味做調整)。接著加入80公克地瓜粉,跟地瓜泥攪拌均勻。稍微加一點點水,用手揉地瓜團。

  • 地瓜團如果太乾的話,可以再加一點點水,最後揉成光滑的地瓜麵團。

    地瓜團如果太乾的話,可以再加一點點水,最後揉成光滑的地瓜麵團。

  • 然後再搓揉成一個一個小圓團。
大約可以做24個。

    然後再搓揉成一個一個小圓團。 大約可以做24個。

  • 開中火到入一小碗油加熱。
可以先放入一顆地瓜球,試試油是否夠熱,如果夠熱的話地瓜球周圍會有氣泡。

    開中火到入一小碗油加熱。 可以先放入一顆地瓜球,試試油是否夠熱,如果夠熱的話地瓜球周圍會有氣泡。

  • 再加入地瓜球轉中小火慢慢炸,要翻一下防止沾黏。

    再加入地瓜球轉中小火慢慢炸,要翻一下防止沾黏。

  • 地瓜球炸成型,稍微壓一下會更好吃,需要反覆壓幾次,地瓜球會在彈回圓形。

    地瓜球炸成型,稍微壓一下會更好吃,需要反覆壓幾次,地瓜球會在彈回圓形。

  • 要出鍋前轉一下大火約30秒,地瓜球表面會更金黃。
完成

    要出鍋前轉一下大火約30秒,地瓜球表面會更金黃。 完成

小撇步

揉地瓜團時,水要一點一點的少量加入,防止麵團會太濕不成團。

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名古屋人妻(小廚房大料理) 69 食譜 564 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

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