紅豆薏仁紫米湯
描述
紅豆可以補血、利尿、消腫、促進心臟活化、消除疲勞；薏仁具有利尿、健脾益胃、降血脂，甚至消炎、抗腫瘤等功能；紫米有健脾暖肝、明目活血的功能。但由於不易煮軟，常耗費不少瓦斯或電力，這裡介紹使用悶燒鍋，既省能源，又簡單容易的做法。
步驟
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將紅豆、薏仁、紫米放入悶燒鍋的內鍋，洗淨。
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加水至八分滿。
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煮開後再以小火煮 1 分鐘後，放入悶燒鍋內。(水滾前，先將浮在水面的泡沫舀除)
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悶燒鍋悶 4 小時，取出內鍋再加熱至煮沸。熄火後加入紅糖及桂圓乾，攪拌均勻。
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再將內鍋放入悶燒鍋內 4 小時，紅豆、薏仁、紫米皆已軟化，即可食用。
曉琪
蘇子玲
