紅豆薏仁紫米湯

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紅豆可以補血、利尿、消腫、促進心臟活化、消除疲勞;薏仁具有利尿、健脾益胃、降血脂,甚至消炎、抗腫瘤等功能;紫米有健脾暖肝、明目活血的功能。但由於不易煮軟,常耗費不少瓦斯或電力,這裡介紹使用悶燒鍋,既省能源,又簡單容易的做法。

食材

紅豆 250 公克
大薏仁 200 公克
紫米 100 公克
桂圓乾(依喜好) 30 公克
紅糖 50 公克
  • 1 將紅豆、薏仁、紫米放入悶燒鍋的內鍋,洗淨。
  • 2 加水至八分滿。
  • 3 煮開後再以小火煮 1 分鐘後,放入悶燒鍋內。(水滾前,先將浮在水面的泡沫舀除)
  • 4 悶燒鍋悶 4 小時,取出內鍋再加熱至煮沸。熄火後加入紅糖及桂圓乾,攪拌均勻。
  • 5 再將內鍋放入悶燒鍋內 4 小時,紅豆、薏仁、紫米皆已軟化,即可食用。
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2013/03/11 發表 2.2 萬 瀏覽

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