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腐竹薏米糖水(港式甜湯)

腐竹薏米糖水(港式甜湯)

描述

冬日來碗袪濕降火又暖心的糖水最好不過了~

11 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 薏米/大薏仁
先泡水6小時以上,我泡了快12小時
然後用電鍋放兩碗內蒸煮,再悶著到稍微軟。

薏米連水放鍋子,加2-4湯匙的冰糖,
中火煮個20分鐘。

    薏米/大薏仁 先泡水6小時以上,我泡了快12小時 然後用電鍋放兩碗內蒸煮,再悶著到稍微軟。 薏米連水放鍋子,加2-4湯匙的冰糖, 中火煮個20分鐘。

  • 腐竹2-4片,先沖過食水放鍋裏一起煮。
愈新鮮的腐竹愈容易煮爛,太老的有機會沒辦法煮開喔~

    腐竹2-4片,先沖過食水放鍋裏一起煮。 愈新鮮的腐竹愈容易煮爛,太老的有機會沒辦法煮開喔~

  • 腐竹會慢慢變色跟煮爛。
此時要改成小火慢慢煮著,
不然會煮沸溢出⋯⋯

    腐竹會慢慢變色跟煮爛。 此時要改成小火慢慢煮著, 不然會煮沸溢出⋯⋯

  • 小火煮20分鐘左右後,
加入秘密武器: 豆漿 

繼續小火把腐竹煮得更爛。

喜歡有口感可以咬的,
可以關火放涼進冰箱/熱食就直接吃~
我們方便小朋友進食,所以煮爛成湯。

    小火煮20分鐘左右後, 加入秘密武器: 豆漿 繼續小火把腐竹煮得更爛。 喜歡有口感可以咬的, 可以關火放涼進冰箱/熱食就直接吃~ 我們方便小朋友進食,所以煮爛成湯。

  • 另外在香港我們會放鵪鶉蛋或雞蛋(水煮或蛋花)
但是另一半沒辦法接受所以作罷XD
如果想加的話,
先水煮好蛋,剝殼,
放回糖水裡一起煮15-30分鐘。
我超愛鳥蛋/鵪鶉蛋但是沒買到就算了⋯⋯

    另外在香港我們會放鵪鶉蛋或雞蛋(水煮或蛋花) 但是另一半沒辦法接受所以作罷XD 如果想加的話, 先水煮好蛋,剝殼, 放回糖水裡一起煮15-30分鐘。 我超愛鳥蛋/鵪鶉蛋但是沒買到就算了⋯⋯

  • ==接下來是煮西米、湯圓加到糖水裡的步驟,可略==

熱水煮沸後放入西米,
看起來很像保麗龍/發泡膠但它真的不是啦XD
中火邊攪拌邊煮。
旁邊備好冰水待用~

    ==接下來是煮西米、湯圓加到糖水裡的步驟,可略== 熱水煮沸後放入西米, 看起來很像保麗龍/發泡膠但它真的不是啦XD 中火邊攪拌邊煮。 旁邊備好冰水待用~

  • 西米煮到半熟後關火悶著,大概10分鐘。
煮到全熟的話很容易就爛掉,
而且口感不好~

10分鐘後撈出,
放進冰水裡有助保留Q彈口感~
冷卻後直接扔進冰的腐竹薏米糖水裡就好。

    西米煮到半熟後關火悶著,大概10分鐘。 煮到全熟的話很容易就爛掉, 而且口感不好~ 10分鐘後撈出, 放進冰水裡有助保留Q彈口感~ 冷卻後直接扔進冰的腐竹薏米糖水裡就好。

  • 然後是湯圓,我用小的花生湯圓,
當然大的也行~
也是分開煮好後過冷河,
再扔進冰好的腐竹薏米糖水裡~

    然後是湯圓,我用小的花生湯圓, 當然大的也行~ 也是分開煮好後過冷河, 再扔進冰好的腐竹薏米糖水裡~

  • 冷食熱食都很適合啦~
熄火放涼前建議先試味,
覺得甜度適中再關火,放涼後再進冰箱。

    冷食熱食都很適合啦~ 熄火放涼前建議先試味, 覺得甜度適中再關火,放涼後再進冰箱。

小撇步

適合火鍋後、圍爐時的甜點,
準備功夫也不難,但卻總是大受好評啊!

另外也會放雞蛋(水煮蛋或蛋花)白果(銀杏?)綠豆眉豆之類的,
我不愛吃所以全部省略了(喂)
喜歡的也可以放喔!

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留言

共 1 則
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  • 請問即使買哪一個牌子的腐竹?在台灣買的都煮不開 硬硬的

    抱歉今天才看到留言,腐竹我也是在台灣菜市場買的,是一大片薄薄的才煮得開,可能要問一下老闆要能煮爛的才行,在台不容易買到QQ

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