[Witi✿Kitchen](麵包機-餡餅)青蔥餡餅

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家裡有大把的蔥最適合拿來做蔥花餡,簡單調味,又可冷凍保存,想吃的時候直接煎上方便又不浪費食材^^

食材

發麵麵皮
中筋麵粉 180g
低筋麵粉 120g
10g
170cc
酵母 1.5g
蔥花餡
青蔥切細 180g
適量
白芝麻 10g
香油 20cc
黑胡椒 適量
  • 1 蔥花餡材料拌勻備用
  • 2 發麵麵皮材料放入麵包機,(烏龍麵模式)打15,發1小時,{或冷藏發酵12小時後取用},分成5等份
  • 3 桿成橢圓片狀
  • 4 依長邊捲起
  • 5 重複步驟3.4至麵皮約30cm長,(若回縮可醒置5~10分后再桿捲)
  • 6 包入蔥花餡,捏緊收口
  • 7 捲起成蝸牛狀
  • 8 發30分鐘後就可以下鍋煎
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小撇步

*發酵過後的麵皮可以直接冷凍,要吃的時候再小火慢煎即可
*煎的時候一定要用小火才不置於表皮熟了內心還沒透
*蔥花餡鹽分不宜過高,蔥花出水會不好包餡
*口感是數蓬鬆蔥大餅,若要吃薄皮煎餅則要使用燙麵麵糰

2013/03/11 發表 8,982 瀏覽

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