[Witi✿Kitchen](麵包機-餡餅)青蔥餡餅
青蔥餡餅](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/40304/large_964c13c1317e7f7e.jpg)
食材
發麵麵皮
中筋麵粉
180g
低筋麵粉
120g
糖
10g
水
170cc
酵母
1.5g
蔥花餡
青蔥切細
180g
鹽
適量
白芝麻
10g
香油
20cc
黑胡椒
適量
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![[蔥花餡]材料拌勻備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 蔥花餡材料拌勻備用 -
2 發麵麵皮材料放入麵包機，(烏龍麵模式)打15，發1小時，{或冷藏發酵12小時後取用}，分成5等份
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3桿成橢圓片狀
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4依長邊捲起
-
5重複步驟3.4至麵皮約30cm長，(若回縮可醒置5~10分后再桿捲)
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6包入蔥花餡，捏緊收口
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7捲起成蝸牛狀
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8發30分鐘後就可以下鍋煎
![[蔥花餡]材料拌勻備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/149035/large_9d13d2a766ff9e44.jpg)
![[發麵麵皮]材料放入麵包機，(烏龍麵模式)打15，發1小時，{或冷藏發酵12小時後取用}，分成5等份](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/149036/large_409380bfe39ec550.jpg)
小撇步
*發酵過後的麵皮可以直接冷凍，要吃的時候再小火慢煎即可
*煎的時候一定要用小火才不置於表皮熟了內心還沒透
*蔥花餡鹽分不宜過高，蔥花出水會不好包餡
*口感是數蓬鬆蔥大餅，若要吃薄皮煎餅則要使用燙麵麵糰
![[Witi✿Kitchen]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/user/avatar/25314/thumb_8d10f94374cab6bf.jpg)
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