脆皮鮮奶甜甜圈🍩 KK小廚娘 52 食譜 1,030 粉絲 追蹤 57 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 炸的酥脆外皮甜甜圈裹著厚厚一層糖粉,是我最愛的一種甜甜圈😋 份量 8 人份 食材 細砂糖 15g 鮮奶(a) 50cc 無鹽奶油 8g 低筋麵粉(a) 40g 鮮奶(b) 150cc 高筋麵粉 190g 即溶酵母 1小匙 泡打粉(a) 1/4小匙 奶粉 25g 《脆皮粉漿》 低筋麵粉(b) 55g 泡打粉(b) 1/8小匙 沙拉油 15ml 冰水 75ml 步驟 將細砂糖、無鹽奶油、鮮奶(a)煮滾後關火,加入低筋麵粉(a)拌成麵糰備用。 將鮮奶(b)、高筋麵粉、即溶酵母、泡打粉(a)、奶粉與步驟1麵團混合,揉成光滑麵團整圓後,室溫發酵約30-45分鐘。 《製作脆皮粉漿》 將低筋麵粉(b)、泡打粉(b)混合過篩,加入冰水後與沙拉油混合攪拌後放入冰箱冷藏30-40分鐘。 步驟2發酵好的麵團分8等份,塑形成圓球狀(中間戳洞),再發酵15-20分鐘。 油鍋170度,將麵糰沾上步驟3脆皮粉漿,下鍋炸至金黃色(不要一直翻面,等炸至金黃色後再翻面。 起鍋後瀝油,裹上糖粉即可。 7,566 瀏覽 2022/02/04 發表