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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,094 粉絲

韓式泡菜鍋소고기 김치찌개

韓式泡菜鍋소고기 김치찌개

描述

泡菜鍋和酸菜白肉鍋一樣要用過度發酵的白菜,湯頭才夠酸爽;雖然白醋也能補強酸度,但風味有別。

🌾淘米水能增加湯頭深度;記得首次淘米的水倒掉不要,祇用第二、三回的。

🇰🇷相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「韓式烤肉飯捲삼겹살김밥」、「簡易泰式牛肉爐」

24 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[醬料]

步驟

1.1 萬 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,094 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • 黃姿姿
    黃姿姿

    請問,洗米水不是米的髒東西洗下來的嗎?這樣加進去不會怪怪的麻?

    您好,洗米水是指先用清水洗1~2次倒掉,再用開水搓洗留下來的水,此水帶有米的澱粉和油脂,是韓式料理經常使用的食材。 另外,我國農糧署、營養師等大多建議洗米最多洗3次,說明臺灣的白米很乾淨。若您不放心的話,可以用高湯或開水代替喔。

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