蟹殼內的禾 20 食譜 30 粉絲 追蹤 氣炸雞髀 #氣炸雞髀 #炸雞 #髀肉 #氣炸鍋 #家常料理 #炸物 #簡易料理 #美食 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞全髀 4隻 醃料 原味乳酪 100ml 雞蛋 (可選) 1隻 鹽 半茶匙 炸粉 鹽 1/4茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 乾羅勒 1茶匙 雞粉 1/2茶匙 即磨黑椒 1/4茶匙 檸檬胡椒調味粉 1茶匙 麵粉 150g 步驟 雞髀解凍, 在關節位切開上髀和下髀. 淡鹽水浸泡20分鐘, 洗淨抹乾. 把多餘的脂肪和皮切掉,血管也儘量拔走 把醃料混合好, 放入雞塊在雪櫃醃製過夜 第二天烹調之前, 混合炸粉的調味料, 試一下味道, 再按自己的喜好調整. 應比自己喜歡的濃一點點, 再混合麵粉 將雞件從醃料取出, 沾上炸粉, 把多餘的炸粉拍走, 裹均勻但不要太厚. 裹完所有雞件後, 放置一邊大約10分鐘, 讓麵粉回潮, 看不到白色麵粉. 在氣炸鍋底抹一點油 (或噴油), 預熱450 °F 放入雞件,把氣炸溫度調低至350 °F, 10分鐘;反轉再氣炸5-8分鐘。 把氣炸溫度調低至450 °F, 5分鐘 就做到皮脆肉滑的效果。 2,802 瀏覽 2022/02/03 發表