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蟹殼內的禾
20 食譜 30 粉絲

氣炸雞髀

氣炸雞髀
2 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
炸粉

步驟

  • 雞髀解凍, 在關節位切開上髀和下髀. 淡鹽水浸泡20分鐘, 洗淨抹乾. 把多餘的脂肪和皮切掉,血管也儘量拔走

  • 把醃料混合好, 放入雞塊在雪櫃醃製過夜

    把醃料混合好, 放入雞塊在雪櫃醃製過夜

  • 第二天烹調之前, 混合炸粉的調味料, 試一下味道, 再按自己的喜好調整. 應比自己喜歡的濃一點點, 再混合麵粉

    第二天烹調之前, 混合炸粉的調味料, 試一下味道, 再按自己的喜好調整. 應比自己喜歡的濃一點點, 再混合麵粉

  • 將雞件從醃料取出, 沾上炸粉, 把多餘的炸粉拍走, 裹均勻但不要太厚. 裹完所有雞件後, 放置一邊大約10分鐘, 讓麵粉回潮, 看不到白色麵粉.

    將雞件從醃料取出, 沾上炸粉, 把多餘的炸粉拍走, 裹均勻但不要太厚. 裹完所有雞件後, 放置一邊大約10分鐘, 讓麵粉回潮, 看不到白色麵粉.

  • 在氣炸鍋底抹一點油 (或噴油), 預熱450 °F
放入雞件,把氣炸溫度調低至350 °F, 10分鐘;反轉再氣炸5-8分鐘。

把氣炸溫度調低至450 °F, 5分鐘
就做到皮脆肉滑的效果。

    在氣炸鍋底抹一點油 (或噴油), 預熱450 °F 放入雞件,把氣炸溫度調低至350 °F, 10分鐘;反轉再氣炸5-8分鐘。 把氣炸溫度調低至450 °F, 5分鐘 就做到皮脆肉滑的效果。

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