「奶香麻糬球」木薯粉版

蜜斯Ann的美食日記
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描述

不用預拌粉,用木薯粉來做的麻糬包。
外皮酥酥的,裡面軟糯Q彈,
奶甜奶甜的,越嚼越香。
加醬油有助於上色,還會強化甜味,
有點睛作用。
份量:8-12個
:-D

食材

步驟

  • 加熱食材:牛奶、糖、油、鹽、醬油,全部入厚底鍋。

    加熱食材:牛奶、糖、油、鹽、醬油,全部入厚底鍋。

  • 中小火加熱並持續攪拌,直至糖鹽油融化並融合。沸騰時關火。

    中小火加熱並持續攪拌,直至糖鹽油融化並融合。沸騰時關火。

  • 加入高筋麵粉,攪拌至麵粉糊化。
(呈濃稠奶糊狀)

    加入高筋麵粉,攪拌至麵粉糊化。 (呈濃稠奶糊狀)

  • 加入木薯澱粉,拌至均勻光滑不粘手。
(大致拌勻後可以直接下手抓)

    加入木薯澱粉,拌至均勻光滑不粘手。 (大致拌勻後可以直接下手抓)

  • 雞蛋打散,分次加入,每次拌勻後再加下一次,直至呈倒三角狀態。

    雞蛋打散,分次加入,每次拌勻後再加下一次,直至呈倒三角狀態。

  • 加入黑芝麻拌勻。

    加入黑芝麻拌勻。

  • 小技巧:將裱花袋套入杯子里,再加入面糊會比較好操作哦~

    小技巧:將裱花袋套入杯子里,再加入面糊會比較好操作哦~

  • 面糊裝入裱花袋,可以用刮板協助,將面糊往前集中整理。

    面糊裝入裱花袋,可以用刮板協助,將面糊往前集中整理。

  • 烤盤墊烤紙,擠出均勻大小,8-12個。盡量往高擠。(入爐前,手指沾清水將擠出的尖尖抹平。)

    烤盤墊烤紙,擠出均勻大小,8-12個。盡量往高擠。(入爐前,手指沾清水將擠出的尖尖抹平。)

  • 180°C烘烤20分鐘。

    180°C烘烤20分鐘。

  • 冷卻後密封保存。

    冷卻後密封保存。

  • 外層酥脆,內里Q彈軟糯,奶甜芝麻香,越嚼越好吃~

    外層酥脆,內里Q彈軟糯,奶甜芝麻香,越嚼越好吃~

小撇步

雞蛋記得提前取出回溫哦~

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留言

共 1 則
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  • Coni Du
    Coni Du

    請問木薯粉就是地瓜粉嗎?如不同可以用地瓜粉代替嗎?謝謝

    不是同一種東西,木薯粉是做芋圓的食材,替代後口感差別會比較大,有可能會失敗。

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