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ching
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年節年菜─酸白菜炒豬肚

年節年菜─酸白菜炒豬肚

描述

酸白菜怎麼吃,除了酸菜白肉火鍋之外,其實它還有許多種吃法哦~酸白菜的酸香是許多醃漬菜裡頭最不可思議的,除了酸香之外,那脆口度以及不帶鹹味的漬法,可以讓人吃來爽口,搭配豬肚來炒,不要問,白飯端上桌就對啦~

6 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將豬肚洗淨,在鍋中放入半瓶米酒和花椒,將豬肚放鍋中以中小火慢煮到酒汁沒有,淘洗一下後再裝2碗水以中小火續煮到湯汁變少即可,煮豬肚真的比較辛苦,但為了後績的美味請加油。

  • 加熱平底鍋,倒入麻油加熱,薑洗淨,先切成片再切成絲,放入鍋中爆香。

    加熱平底鍋,倒入麻油加熱,洗淨,先切成片再切成絲,放入鍋中爆香。

  • 豬肚對切開,切細長條,放入鍋中一起拌炒。

    豬肚對切開,切細長條,放入鍋中一起拌炒。

  • 酸白菜洗淨,切去厚梗,逆紋切成細絲,放入鍋中一起拌炒。

    酸白菜洗淨,切去厚梗,逆紋切成細絲,放入鍋中一起拌炒。

  • 加入砂糖調整酸白菜的脆口度。

    加入砂糖調整酸白菜的脆口度。

  • 加入鹽巴調整菜色的鹹香度,因為我們的酸白菜不鹹,所以鹽巴是必須調味的,但這部份可以依各人口味調整。

    加入鹽巴調整菜色的鹹香度,因為我們的酸白菜不鹹,所以鹽巴是必須調味的,但這部份可以依各人口味調整。

  • 加入水份稍為熬煮一下,讓酸味煮入豬肚裡。

    加入水份稍為熬煮一下,讓酸味煮入豬肚裡。

  • 上菜嘍~

    上菜嘍~

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ching 1,751 食譜 2,757 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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