電鍋版零失敗-菜頭粿/純米蘿蔔年糕
步驟
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在來米洗乾淨，加600ml的水，浸泡6-8小時
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將浸泡米的水預留50ml（沖洗果汁機），剩餘的水連同浸泡好的米倒入果汁機
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不斷攪打到沒有顆粒，打好用手摸看看，不要有粗粗的米粒，摸起來微微沙沙的沒關係
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打好的米漿
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蘿蔔洗乾淨
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蘿蔔削皮
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蘿蔔刨成絲
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炒鍋中倒入蘿蔔絲和650ml的水
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加鹽巴
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將蘿蔔絲炒到有點透明（如下圖）
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加入胡椒粉
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趁熱，倒入米漿，再以預留50ml的水沖洗果汁機後，繼續倒入鍋中，將蘿蔔絲、米漿攪拌至均勻，且呈糊狀；若太稀，就以小火拌炒一下到呈糊化，即可
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粿液呈糊狀
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分裝到錫箔碗裡，亦可用10人份的電鍋內鍋
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放入電鍋，加2杯水，電鍋跳停時，再加2杯水，蒸好後，悶40分鐘-1小時
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電鍋內悶40-60分鐘後，即可拿出來放涼
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用筷子插進去，拔出時，筷子上不沾黏就是熟囉！冷卻才能脫模哦！
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拌炒米漿的時候，加入香菇肉燥，就會成為港式蘿蔔糕哦！
小撇步
蘿蔔含水量不一，糊化過程要適時調整
