電鍋版零失敗-菜頭粿/純米蘿蔔年糕

Irene Wei
29 食譜 156 粉絲

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

米漿
蘿蔔餡

步驟

  • 在來米洗乾淨,加600ml的水,浸泡6-8小時

    在來米洗乾淨,加600ml的水,浸泡6-8小時

  • 將浸泡米的水預留50ml(沖洗果汁機),剩餘的水連同浸泡好的米倒入果汁機

    將浸泡米的水預留50ml(沖洗果汁機),剩餘的水連同浸泡好的米倒入果汁機

  • 不斷攪打到沒有顆粒,打好用手摸看看,不要有粗粗的米粒,摸起來微微沙沙的沒關係

    不斷攪打到沒有顆粒,打好用手摸看看,不要有粗粗的米粒,摸起來微微沙沙的沒關係

  • 打好的米漿

    打好的米漿

  • 蘿蔔洗乾淨

    蘿蔔洗乾淨

  • 蘿蔔削皮

    蘿蔔削皮

  • 蘿蔔刨成絲

    蘿蔔刨成絲

  • 炒鍋中倒入蘿蔔絲和650ml的水

    炒鍋中倒入蘿蔔絲和650ml的水

  • 加鹽巴

    加鹽巴

  • 將蘿蔔絲炒到有點透明(如下圖)

    將蘿蔔絲炒到有點透明(如下圖)

  • 加入胡椒粉

    加入胡椒

  • 趁熱,倒入米漿,再以預留50ml的水沖洗果汁機後,繼續倒入鍋中,將蘿蔔絲、米漿攪拌至均勻,且呈糊狀;若太稀,就以小火拌炒一下到呈糊化,即可

    趁熱,倒入米漿,再以預留50ml的水沖洗果汁機後,繼續倒入鍋中,將蘿蔔絲、米漿攪拌至均勻,且呈糊狀;若太稀,就以小火拌炒一下到呈糊化,即可

  • 粿液呈糊狀

    粿液呈糊狀

  • 分裝到錫箔碗裡,亦可用10人份的電鍋內鍋

    分裝到錫箔碗裡,亦可用10人份的電鍋內鍋

  • 放入電鍋,加2杯水,電鍋跳停時,再加2杯水,蒸好後,悶40分鐘-1小時

    放入電鍋,加2杯水,電鍋跳停時,再加2杯水,蒸好後,悶40分鐘-1小時

  • 電鍋內悶40-60分鐘後,即可拿出來放涼

    電鍋內悶40-60分鐘後,即可拿出來放涼

  • 用筷子插進去,拔出時,筷子上不沾黏就是熟囉!冷卻才能脫模哦!

    用筷子插進去,拔出時,筷子上不沾黏就是熟囉!冷卻才能脫模哦!

  • 拌炒米漿的時候,加入香菇肉燥,就會成為港式蘿蔔糕哦!

    拌炒米漿的時候,加入香菇肉燥,就會成為港式蘿蔔糕哦!

小撇步

蘿蔔含水量不一,糊化過程要適時調整

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留言

共 3 則
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  • Nini Chao
    Nini Chao

    那我再換別家米店買看看~

  • Nini Chao
    Nini Chao

    請問一下~在來米是不是有一種噗噗的味道! (我買到的是有味道)不知道是不是正常的(幫解惑) 煮起來很成功,軟度剛好適合1歲半的寶寶~ 要煮蘿蔔糕湯的話,可能水分要再減少一點,才不會太軟👍

    我買的不會噗噗餒,但,它的味道比白米濃郁

  • Jill Elsa
    Jill Elsa

    你好,請問最後悶40~60分鐘的時候,電源要拔掉嗎?還是要維持保溫的狀態悶呢?謝謝!

    插頭不要拔掉喔!

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