湯烏龍麵
描述
用鰹魚粉和日式醬油調出來的湯頭偏日式風味,然後加入家中現有的食材,這樣的湯烏龍麵配上一道氣炸鍋雞腿,簡單的一餐
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將蝦清洗修剪好,放入鍋中先兩面煎到7分熟拿出備用; 接著鍋中加入油,將用淡醬油醃過的里肌肉片炒到7分熟,也拿出備用; 冰庫中有魚丸和蝦丸,拿出解凍備用.
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炒過肉和煎過蝦的鍋子不用清洗,可再加些油,直接炒準備好的菜,包括大白菜,切片好的杏鮑菇,紅蘿蔔,及泡發的乾香菇,大火炒數分鐘後,加入兩大碗清水,鰹魚粉,鹽,及豬肉調味粉,大火燒開後轉中小火悶煮至大白菜變軟.
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20分鐘後,湯頭基本上已經煮好,確認湯頭味道,這時我再補了點日式醬油. 要吃時,直接加入冷凍烏龍麵.
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另外準備一鍋水煮荷包蛋,荷包蛋煮好後倒過來一起煮,及一開始準備的食材,包括肉片,蝦,丸子,大火煮開即可關火.
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盛入碗中趁熱吃.
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通常在超市可買到冷凍烏龍麵,有些有湯包,料理上就更簡單.我在泰國Makro超市買到的沒有湯包,自己煮也還算方便.
小撇步
1.這碗湯烏龍不可缺的是烏龍麵本身和鰹魚粉,鹽,清水.其他的配料,可依個人喜好增減.
2.我喜歡加大白菜,而且會加很多,因為大白菜和鰹魚粉一起燉煮,會有加乘作用,湯頭中帶有蔬菜的自然鮮甜.
3.事先將肉片炒過,等最後要吃的時候才加,目的是不讓肉片久煮變柴,且事先先炒過,最後燙一下就熟了,不怕最後才加又沒煮熟;蝦也是同樣的道理和處理方式.
