檸檬糖霜瑪德蓮 & 醇濃黑糖瑪德蓮
描述
首次嘗試瑪德蓮就想驚艷全場？👩🍳
今天要帶你一個步驟一次做出兩種口味💥「檸檬糖霜＋醇濃黑糖」
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此份量可以做出兩款各六顆
約一般型尺寸の瑪德蓮
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睡前動個手👋
隔日午茶輕鬆做💥☕️
份量
時間
食材
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1個
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2個
步驟
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預備動作 1) 將兩種口味用的材料分開秤重盛裝備用 2) 無鹽奶油隔水加熱（或是微波爐中高溫40-50sec融化即可） 3) 檸檬皮磨好用手碾入檸檬瑪德蓮用的糖增加檸檬香氣）再將檸檬汁擠好
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兩種口味因製作方法雷同，同步進行開始囉👇： 1) 用電動攪拌器，分別將兩種口味的全蛋和糖高速打2分鐘，備用。 2) 將粉類分次篩入打好的蛋液中，用打蛋器/刮刀快速翻扮（避免出筋） 3) 檸檬口味：分批拌入粉類，同時入牛奶/ 黑糖口味：分批拌入粉類，同時入牛奶和檸檬汁
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4) 見麵糊看不到粉粒，翻拌滑順後，各自從兩盆口味的麵糊中勺1/3麵糊，拌入融化奶油內，攪拌一下，再倒回兩個麵糊內翻扮均勻 5) 入冰箱冷藏2小時，或放過夜（此步驟實際上有放隔夜，會讓麵糊更入味）
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6) 將麵糊取出，室溫回溫後，稍微攪拌滑順 7) 將烤模取出，用刷子抹上額外的融化奶油，撒上麵粉，輕拍烤模背面，清除多於麵粉 8) 將烤箱預熱180度/10分鐘
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8) 用擠花袋將兩個麵糊分別裝入內，擠入模具，每個裝約8分滿 9) 輕震考模，入烤箱170度烤10分180度3-5分
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10) 脱模：取出即刻脱模，分口味放在架上 11) 黑糖口味：過篩一茶匙糖粉，輕震掉多餘的糖粉，完成！
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12) 檸檬口味：沾糖霜-將15g檸檬汁＋65g糖粉快速攪拌混合，加入酌量檸檬皮碎。 13) 把放涼後的瑪德蓮置入糖漿，取出後，放陰涼處結霜，完成！
小撇步
1. 此食譜本次使用不沾塗層碳鋼烤模（ MasterClass KCMCHB66 Madeleine Tray），蠻好脫模，上色也均勻，成品外酥內軟，供選模參考。
2. 黑糖口味內部夾點葡萄乾會更有口感：）
