檸檬草莓雙色巴斯克乳酪蛋糕
描述
記一段青澀卻甜美的年代
巴斯克乳酪蛋糕(Basque Cheesecake)據傳是一名西班牙廚師的意外之作，樸實無華透著焦香氣息的外表，裡層是檸檬的青澀伴隨草莓的甜美的雙色乳酪，新年就以微酸甜蜜的雙重滋味，為過往畫下句點，為來年舉杯慶賀！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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模具&事前準備 1. 6吋蛋糕模。 2. 蛋糕模內鋪上2層烘焙紙，紙張需高過蛋糕模1.5cm以上，直角處壓實，讓蛋糕形狀烤起來好看些。 3. 烤箱預熱230度。
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檸檬乳酪糊 1. 半顆檸檬皮削入糖內並以手指搓揉，使檸檬精油融入糖中。 2. 奶油乳酪糊室溫軟化，以電動或手動攪拌器攪拌均勻。 3. 加入拌好的檸檬糖，拌勻。 4. 加入酸奶，拌勻。 5. 加入雞蛋，一次一顆的量，拌勻。 6. 篩入玉米粉，拌勻。 7. 乳酪糊過篩。
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組裝&烘烤 1. 將草莓乳酪糊倒入蛋糕模中，去除氣泡及頂部抹平。 2. 將剩餘的檸檬乳酪糊輕輕倒入草莓乳酪糊上，頂部盡量平整，倘有氣泡則以牙籤等尖物輕輕去除，別摔蛋糕模。 3. 放入預熱好的烤箱中，約烤40mins。 4. 出爐，蛋糕模內放涼，連同蛋糕模放入冰箱冷藏大約2-3小時，最好隔夜後享用。
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小撇步
1. 糖量可依喜好增減10%。
2. 法式酸奶可用等量的鮮奶油或是優格替代，味道稍有不同。
3. 想要口感細緻些可過篩，或不過篩保留樸實口感。
4. 巴斯克蛋糕原是一款外表樸實的蛋糕，倘若手邊無材料頂層裝飾可略過。
4. 烤溫及時間請依自家烤箱脾性調整。
