蔥油餅

Crystal Chow
17 食譜 68 粉絲

描述

家中有多出來的蔥,又想做些小吃,就成就了這個蔥油餅啦☺️

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 先準備蔥花:洗乾淨蔥,切粒備用

    先準備蔥花:洗乾淨蔥,切粒備用

  • 準備麵粉和約55-60^C的熱水

    準備麵粉和約55-60^C的熱水

  • 在麵粉內逐少加入溫水,揉成麵糰。揉至
盆邊沒有粉粒就可以,然後置旁邊醒麵 20分鐘。

    在麵粉內逐少加入溫水,揉成麵糰。揉至 盆邊沒有粉粒就可以,然後置旁邊醒麵 20分鐘。

  • 碗邊加入少量油,把麵團揉合好便可以分成6-8份

    碗邊加入少量油,把麵團揉合好便可以分成6-8份

  • 底和面都凃上一層油,用保鮮紙包好再醒麵2小時或如我一樣
放雪櫃普通格醒麵過一晚

    底和面都凃上一層油,用保鮮紙包好再醒麵2小時或如我一樣 放雪櫃普通格醒麵過一晚

  • 醒麵後在枱上撒上一層簿簿的麵粉,把麵團滾壓成長方形(/大長圓形)。

    醒麵後在枱上撒上一層簿簿的麵粉,把麵團滾壓成長方形(/大長圓形)。

  • 平均地塗上一層簿簿的油,灑鹽和蔥粒。

    平均地塗上一層簿簿的油,灑鹽和蔥粒。

  • 從一邊捲成一條長條

    從一邊捲成一條長條

  • 把頭尾按實,由一邊開始向內捲入,捲成蛇餅似的圓形。

    把頭尾按實,由一邊開始向內捲入,捲成蛇餅似的圓形。

  • 約再醒麵30分鐘
(當捲完成最後一個時,第一個應該已經可以進入下一步)

    約再醒麵30分鐘 (當捲完成最後一個時,第一個應該已經可以進入下一步)

  • 然後就可以用擀麵棍把麵團滾平成簿片

    然後就可以用擀麵棍把麵團滾平成簿片

  • 按喜好,可以放上芝麻

    按喜好,可以放上芝麻

  • 如不即時食用可用保鮮紙間隔地包好,然後放雪櫃冰格可作保存。

    如不即時食用可用保鮮紙間隔地包好,然後放雪櫃冰格可作保存。

  • 用平底鑊開中火加熱,放下蔥油餅,煎約2-3分鐘,外圍開始轉色就可以反轉,
反面也是如此煎至金黃即可!

    用平底鑊開中火加熱,放下蔥油餅,煎約2-3分鐘,外圍開始轉色就可以反轉, 反面也是如此煎至金黃即可!

  • 或可以用氣炸鍋150^C 焗10分鐘,然後反轉再焗多10分鐘便完成了!
(但我個人食愛用平底鑊煎,更可保留蔥油餅的香味☺️)

    或可以用氣炸鍋150^C 焗10分鐘,然後反轉再焗多10分鐘便完成了! (但我個人食愛用平底鑊煎,更可保留蔥油餅的香味☺️)

小撇步

1. 蔥白的位置也可以用,但要開半和切更細粒
2. 蔥花可以前一天切好,用抺手紙放底吹乾一天

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