蔥油餅
描述
家中有多出來的蔥，又想做些小吃，就成就了這個蔥油餅啦☺️
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備麵粉和約55-60^C的熱水
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在麵粉內逐少加入溫水，揉成麵糰。揉至 盆邊沒有粉粒就可以，然後置旁邊醒麵 20分鐘。
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碗邊加入少量油，把麵團揉合好便可以分成6-8份
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底和面都凃上一層油，用保鮮紙包好再醒麵2小時或如我一樣 放雪櫃普通格醒麵過一晚
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醒麵後在枱上撒上一層簿簿的麵粉，把麵團滾壓成長方形（/大長圓形）。
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平均地塗上一層簿簿的油，灑鹽和蔥粒。
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從一邊捲成一條長條
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把頭尾按實，由一邊開始向內捲入，捲成蛇餅似的圓形。
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約再醒麵30分鐘 （當捲完成最後一個時，第一個應該已經可以進入下一步）
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然後就可以用擀麵棍把麵團滾平成簿片
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按喜好，可以放上芝麻
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如不即時食用可用保鮮紙間隔地包好，然後放雪櫃冰格可作保存。
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用平底鑊開中火加熱，放下蔥油餅，煎約2-3分鐘，外圍開始轉色就可以反轉， 反面也是如此煎至金黃即可！
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或可以用氣炸鍋150^C 焗10分鐘，然後反轉再焗多10分鐘便完成了！ （但我個人食愛用平底鑊煎，更可保留蔥油餅的香味☺️）
小撇步
1. 蔥白的位置也可以用，但要開半和切更細粒
2. 蔥花可以前一天切好，用抺手紙放底吹乾一天
