年菜料理~團團圓圓酥皮草莓煉乳湯圓
描述
今天是元宵節、當然要讓我的TRX同學也要感受到元宵節的魅力！去年元宵已經在健身房教室煮過了客家鹹湯圓、所以今年當然就是要來準備氣炸酥皮的甜湯圓！但是我今天準備的口味很多有抹茶還有鹹蛋黃流沙、同學也貢獻了一盒花生、所以把酥皮的外型做成不同形狀、剛烤好的時候咬下去整個元宵都可以流沙真的非常的好吃！
祝大家元宵節快樂喔
份量
時間
步驟
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有時候看到一些特殊的新口味、像是牛奶糖、抹茶、草莓煉乳、鹹蛋黃流沙這種我覺得煮成甜湯圓未必那麼好吃、但是做成酥皮元宵口味的我必須要說這些口味真的超級棒的！大家以後真的可以嘗試比較特別的口味來做一定非常好吃、我今天先示範的是草莓煉乳口味、但其實我嘗試過過非常多不同種口味的湯圓都很棒
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將市售的方形酥皮打開、對切一半。那因為今天只做示範一種口味所以是對切長方形、那如果做不同種類可以斜切成三角形、就包成三角形、甚至包成自己喜歡的形狀都可以、這樣做完才知道不同的口味是什麼外型
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記得準備一些冷水或冷開水備用。 把冷凍的湯圓及稍微退冰的酥皮(不要退冰太久、大概讓冷凍餅皮可以折彎的程度就好)、其中一邊放上草莓煉乳湯圓、然後其他的面積就塗滿了冷水或冷開水、小心的把酥皮對折、湯圓包在裡面折好。
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我為了造型、有稍微用叉子在四周圍壓上叉子的痕跡、如果喜歡的話自己也可以這麼做、但原則上因為我沒有壓得很緊、所以也沒有開任何切痕、如果喜歡有造型的話也可以用刀子在酥皮上用刀畫上一些造型
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這個點心最方便的地方可以事先做好一大堆冰在冷凍庫。記得剛做好的時候因為酥皮有點退冰、最好是用酥皮附的塑膠膜紙一個、一個分開放, 或者是先用盤子將做好的酥皮湯圓放在冷凍庫半小時冰硬一點、之後再集中放都可以。我一次都是先作個兩三盒不同口味酥皮湯圓、再分裝冰在冷凍費用點心。朋友來的時候想吃多少就拿幾個出來
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因為每個人的烤箱跟氣炸鍋不一樣、我自己試過不同的氣炸鍋跟氣炸烤箱、如果是200度左右高溫大約10到12分鐘、也自己先嘗試設10分鐘、烤籃裡面不要放得太密集因為烤的時候酥皮會長大、嘗試了幾次之後就可以抓出適合的溫度時間如果是小烤箱的話我建議一次也不要放太多個先試15分鐘上下火全開那如果烤箱比較熱的可以
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我在健身房的一般中型烤箱上下火全開總共要20~25分鐘、但是一整盤滿滿的烤12個、所以要看你烘烤的數量還有烤箱的溫度來做調整。那因為烤箱都是玻璃門所以烤的過程其實很方便可以中途看或者是烤到一半不放心也可以拿出來檢查再回烤
小撇步
這個酥皮點心最好是現烤現吃、不要烤了之後放著、那最好是吃完了要再吃再烤這樣子才是能維持在最酥脆又最好吃的狀態。但記得吃的時候要小心內餡會呈現流沙狀態、剛出爐的時候內餡很燙會燙到嘴巴喔
