🇺🇸餐廳級粒粒分明蛋炒飯在家輕鬆做～
描述
有時候吃膩了白飯，但是又不想要讓炒飯搶走主菜的風采時，這道簡單又能快速上桌的炒飯就是最佳選擇。一道不需要20分鐘就能從備料到上桌的炒飯在這邊分享給大家。
成功的炒飯最重要的就是要不濕黏，飯體能粒粒分明；一起來試試吧！
今天分享的是四人份的炒飯，
以下是梅西家的炒飯比例：
⁉️想做出4人份的炒飯➡️3碗隔夜飯➡️3顆全蛋（e.g. 5人份= 4碗隔夜飯& 4顆全蛋⋯⋯以此類推）
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將隔夜飯取出，稍微弄散。
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將蛋黃和蛋白分開： 蛋黃 ➡️加入隔夜飯裡
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將蛋黃均勻拌入弄散的隔夜飯，至飯呈現金黃色
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備料： 1️⃣冷凍青豆➡️與適量熱水一同放入一小碗，微波爐2分鐘加熱，瀝乾備用（此步驟可以減少將青豆加入炒飯時炒出太多水分，而造成炒飯成品濕黏。） 2️⃣蛋白 ➡️取一平底鍋，小火熱油煎熟後取出備用
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取一平底鍋，加入少許油，中小火熱鍋2分鐘之後，下青蔥，炒約2分鐘。
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接著加入已經熟的、瀝乾後的青豆，再炒2分鐘左右；並在這時候撒上一點鹽巴、黑胡椒調味。 🥦小秘訣：這時候就開始調味，目的是可以讓炒飯裡的鹹味特別顯出，也避免最後攝取過多鹽巴！🥦
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接著，同一平底鍋，將青豆和蔥推到鍋子的邊邊；然後加少許食用油（大概1/2Tbsp）熱油1分鐘； 接著下金黃色的飯，開始和青豆、蔥一起拌炒； 這邊味3碗飯的量，大約炒4-5分鐘，將飯炒鬆散開。
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直到飯粒能粒粒分明
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接著下預先準備好的蛋白（熟的），一起下鍋再拌炒4分鐘左右。嚐一下味道，若不夠鹹可再加入鹽巴等調味。起鍋。
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簡單好吃又香噴噴的蛋炒飯就完成。 這邊特別使用青豆，所以和其他菜餚一起吃並不會影響其他菜餚的口味，是一道適合單吃或配菜的炒飯。蛋奶素也可食用。
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bon appétit!
