紅豆荻餅

patty
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描述

無法去日本品嚐荻餅,只好自己做。
最喜歡的那家老店荻餅是糯米+白米一同搗出的,米粒有點黏卻又彈牙,還有甜甜的米味,然後然後外層的紅豆泥,綿密的豆沙中還帶鬆軟紅豆粒,超好吃~
好,暫時吃不到,那就自己做吧~
挑了帶有牛奶香氣、有點黏又不會太黏的牛奶皇后米,一次解決不同種米、不同烹煮方式的問題,再利用『國際牌可變壓IH電子鍋』的快煮功能,快速煮好米。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

220克
540克

步驟

  • 白米洗淨後瀝乾水分,再倒進國際牌可變壓IH電子鍋的內鍋中,並加入配方中的水量。按下,白米快煮。

    白米洗淨後瀝乾水分,再倒進國際牌可變壓IH電子鍋的內鍋中,並加入配方中的水量。按下,白米快煮。

  • 蜜紅豆壓成半泥半粒狀,每30克捏成圓球。

    蜜紅豆壓成半泥半粒狀,每30克捏成圓球。

  • 飯煮好後,翻鬆,讓熱氣散去。

    飯煮好後,翻鬆,讓熱氣散去。

  • 趁熱將一半搗碎,一半保留顆粒狀;接著將白飯弄散,好散熱。

    趁熱將一半搗碎,一半保留顆粒狀;接著將白飯弄散,好散熱。

  • 白飯不燙手後,以每25克揉成球狀,並放置到完全冷卻。

    白飯不燙手後,以每25克揉成球狀,並放置到完全冷卻。

  • 再將白飯球包入紅豆泥中,揉成橢圓。

    再將白飯球包入紅豆泥中,揉成橢圓。

  • 靜置,讓紅豆和白米味道充分混合後,約三小時,就能上桌了~

    靜置,讓紅豆和白米味道充分混合後,約三小時,就能上桌了~

  • 開動!

    開動!

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