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咖啡滷蛋

咖啡滷蛋

描述

平常只吃過茶葉蛋和水煮蛋,那咖啡能不能拿來滷蛋呢?用瓜地馬拉咖啡豆製作的滷蛋,吃起來有淡淡的咖啡香不會太苦,浸泡越久越入味唷!

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

咖啡滷汁

步驟

  • 主要食材有瓜地馬拉咖啡豆、雞蛋、八角和月桂葉

    主要食材有瓜地馬拉咖啡豆、雞蛋、八角和月桂葉

  • 鍋中放入一小匙鹽巴、雞蛋與冷水,開中火,當有起大水泡後計時5分鐘。(滾煮途中不時畫圈攪拌可以讓蛋黃維持在中間)

    鍋中放入一小匙鹽巴、雞蛋與冷水,開中火,當有起大水泡後計時5分鐘。(滾煮途中不時畫圈攪拌可以讓蛋黃維持在中間)

  • 煮好後整鍋拿去衝冷水。

    煮好後整鍋拿去衝冷水。

  • 將雞蛋剝殼後先備用。(先敲碎周圍,放水中更好剝)

    將雞蛋剝殼後先備用。(先敲碎周圍,放水中更好剝)

  • 咖啡豆用機器磨成粉。

    咖啡豆用機器磨成粉。

  • 加水煮滾。(起小泡後關火,放涼)

    加水煮滾。(起小泡後關火,放涼)

  • 用濾紙把咖啡渣過濾掉,咖啡浸泡越久會越濃,可自行調整時間。(約10分鐘)

    用濾紙把咖啡渣過濾掉,咖啡浸泡越久會越濃,可自行調整時間。(約10分鐘)

  • 剝殼雞蛋擺入鍋中,先倒入過濾好的黑咖啡。

    剝殼雞蛋擺入鍋中,先倒入過濾好的黑咖啡。

  • 再加入糖、鹽巴、月桂葉和八角,煮滾就能關火。

    再加入糖、鹽巴、月桂葉和八角,煮滾就能關火。

  • 這是靜置8小時後的成果。(最外圍已經有入味,吃起來有淡淡咖啡香)

    這是靜置8小時後的成果。(最外圍已經有入味,吃起來有淡淡咖啡香)

  • 這是靜置24小時的成果。(我比較愛這種咖啡味更濃的)

    這是靜置24小時的成果。(我比較愛這種咖啡味更濃的)

小撇步

提醒:雞蛋也可以不剝殼,外殼敲一敲就滷,這樣成品會有花紋樣。

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