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一歪的小天地
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零失敗 冰花煎餃

零失敗 冰花煎餃

描述

金黃香脆的冰花煎餃,
大人小孩都喜歡。
簡單方便,一看就會!
簡單的煮水餃吃膩了嗎?
快加入我的行列,
教你零失敗做出香噴噴的煎餃!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

調味可依個人口味調整

步驟

  • 將水餃放在一旁備用。
拿出平底不沾鍋,開火熱鍋後加一點油。

「一定要用光滑的平底鍋
餃子皮才不會黏在鍋底喔!」

轉小火,將水餃整齊放入鍋中。
*注意要留小空隙,不要黏在一起

    將水餃放在一旁備用。 拿出平底不沾鍋,開火熱鍋後加一點油。 「一定要用光滑的平底鍋 餃子皮才不會黏在鍋底喔!」 轉小火,將水餃整齊放入鍋中。 *注意要留小空隙,不要黏在一起

  • 澱粉水的處理方法
玉米澱粉:大約一小湯匙的量

    澱粉水的處理方法 玉米澱粉:大約一小湯匙的量

  • 加水 我這邊是用約兩杯馬克杯的水
這次使用的是冷凍水餃🥟
所以需要加到水餃高度的2/3
放一旁備用。

    加水 我這邊是用約兩杯馬克杯的水 這次使用的是冷凍水餃🥟 所以需要加到水餃高度的2/3 放一旁備用。

  • 排好水餃後
將澱粉水攪勻,倒在水餃上。
*將水餃上多餘的麵粉也沖進鍋中
*若是水位不夠;水量慢慢加上去。

新鮮常溫或者冷藏的水餃,
水位加到餃子的三分之一即可。

若為冷凍水餃,
水位則需加到餃子的三分之二。

    排好水餃後 將澱粉水攪勻,倒在水餃上。 *將水餃上多餘的麵粉也沖進鍋中 *若是水位不夠;水量慢慢加上去。 新鮮常溫或者冷藏的水餃, 水位加到餃子的三分之一即可。 若為冷凍水餃, 水位則需加到餃子的三分之二。

  • 將火轉為中小火,
蓋上鍋蓋悶8-10分鐘。
此時可撒入少許鹽及胡椒讓冰花有鹹味。
(也可以在製作澱粉水時就加入鹽巴)
喜歡吃辣的也可以加辣椒或辣油代替。

    將火轉為中小火, 蓋上鍋蓋悶8-10分鐘。 此時可撒入少許鹽及胡椒讓冰花有鹹味。 (也可以在製作澱粉水時就加入鹽巴) 喜歡吃辣的也可以加辣椒或辣油代替。

  • 時間到後打開鍋蓋加入香油提味。
(可不加)
將火侯轉為中大火,
等待水分全部蒸乾即可關火。

注意要時不時移動鍋子;
受熱不均可能會造成部分燒焦、
或某些地方還未蒸乾

看到這裡都快流口水了~
色香味俱全,準備上桌!

    時間到後打開鍋蓋加入香油提味。 (可不加) 將火侯轉為中大火, 等待水分全部蒸乾即可關火。 注意要時不時移動鍋子; 受熱不均可能會造成部分燒焦、 或某些地方還未蒸乾 看到這裡都快流口水了~ 色香味俱全,準備上桌!

  • 最後的呈盤是關鍵,
可謂成敗都看這一步了。
10-15顆的份量,
剛好可用一個盤子倒扣,
接著將整個鍋子翻面。
*注意小心燙手
精美的冰花就出來了!

    最後的呈盤是關鍵, 可謂成敗都看這一步了。 10-15顆的份量, 剛好可用一個盤子倒扣, 接著將整個鍋子翻面。 *注意小心燙手 精美的冰花就出來了!

  • 若是份量多可以用鍋鏟分區塊取出
我還煎了一顆蛋搭配 營養更均衡!
呈盤後記得趁熱享用歐 冷掉就不脆了~

喜歡我的食譜嗎 歡迎追蹤我
跟我一起做零失敗料理!
有任何問題歡迎留言討論~

    若是份量多可以用鍋鏟分區塊取出 我還煎了一顆蛋搭配 營養更均衡! 呈盤後記得趁熱享用歐 冷掉就不脆了~ 喜歡我的食譜嗎 歡迎追蹤我 跟我一起做零失敗料理! 有任何問題歡迎留言討論~

小撇步

*冷凍的水餃不用退冰。

*水位是重點
水過多則結不成冰花;
澱粉過多冰花則會變得較厚,
且不易蒸乾,會變黏稠。

*一定要使用平滑的平底鍋哦!

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一歪的小天地 13 食譜 85 粉絲

大家好我是不專業小廚1Y~ 這裡充滿著適合初學者的料理; 也充滿著想要進階的人可以學的佳餚。 可口的甜點 新手一看就會! 美味的菜餚 濃濃的香氣~ 色香味俱全,這就是爺爺教我的家鄉味。 歡迎加入我的行列一起迅速做料理! 遇到任何有關烹飪手法上的問題 都歡迎留言討論哦(o^^o) 還等什麼 快來追蹤我吧~

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