零失敗 冰花煎餃
描述
金黃香脆的冰花煎餃，
大人小孩都喜歡。
簡單方便，一看就會！
簡單的煮水餃吃膩了嗎？
快加入我的行列，
教你零失敗做出香噴噴的煎餃！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將水餃放在一旁備用。 拿出平底不沾鍋，開火熱鍋後加一點油。 「一定要用光滑的平底鍋 餃子皮才不會黏在鍋底喔！」 轉小火，將水餃整齊放入鍋中。 *注意要留小空隙，不要黏在一起
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澱粉水的處理方法 玉米澱粉：大約一小湯匙的量
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加水 我這邊是用約兩杯馬克杯的水 這次使用的是冷凍水餃🥟 所以需要加到水餃高度的2/3 放一旁備用。
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排好水餃後 將澱粉水攪勻，倒在水餃上。 *將水餃上多餘的麵粉也沖進鍋中 *若是水位不夠；水量慢慢加上去。 新鮮常溫或者冷藏的水餃， 水位加到餃子的三分之一即可。 若為冷凍水餃， 水位則需加到餃子的三分之二。
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將火轉為中小火， 蓋上鍋蓋悶8-10分鐘。 此時可撒入少許鹽及胡椒讓冰花有鹹味。 （也可以在製作澱粉水時就加入鹽巴） 喜歡吃辣的也可以加辣椒或辣油代替。
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時間到後打開鍋蓋加入香油提味。 （可不加） 將火侯轉為中大火， 等待水分全部蒸乾即可關火。 注意要時不時移動鍋子； 受熱不均可能會造成部分燒焦、 或某些地方還未蒸乾 看到這裡都快流口水了～ 色香味俱全，準備上桌！
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最後的呈盤是關鍵， 可謂成敗都看這一步了。 10-15顆的份量， 剛好可用一個盤子倒扣， 接著將整個鍋子翻面。 *注意小心燙手 精美的冰花就出來了！
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若是份量多可以用鍋鏟分區塊取出 我還煎了一顆蛋搭配 營養更均衡！ 呈盤後記得趁熱享用歐 冷掉就不脆了～ 喜歡我的食譜嗎 歡迎追蹤我 跟我一起做零失敗料理！ 有任何問題歡迎留言討論～
小撇步
*冷凍的水餃不用退冰。
*水位是重點
水過多則結不成冰花；
澱粉過多冰花則會變得較厚，
且不易蒸乾，會變黏稠。*一定要使用平滑的平底鍋哦！
Shelly
Liya Lin
