桂圓紅豆紫米粥

Amy廚房
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描述

烹煮桂圓紅豆紫米粥,其中必須同時烹煮兩種米種(紫米、圓糯米)及不易軟爛的紅豆,這次採用panasonic IH電子鍋,只需事先浸泡紅豆,另外兩種不同種類的米則完全不必事先浸泡,最後成品口感黏糯,紅豆鬆軟,原來高難度的甜品,也可以用一鍋同時熟成,輕鬆搞定!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材並稱重

    準備食材並稱重

  • 紅豆洗淨泡水,為了讓紅豆能和紫米、圓糯米同時烹煮並達到熟成的效果,所以事先浸泡了約18.5個小時。大紅棗剪開,去籽備用!

    紅豆洗淨泡水,為了讓紅豆能和紫米、圓糯米同時烹煮並達到熟成的效果,所以事先浸泡了約18.5個小時。大紅棗剪開,去籽備用!

  • 分開清洗紫米、圓糯米,,洗淨後將水瀝乾,倒入內鍋中

    分開清洗紫米、圓糯米,,洗淨後將水瀝乾,倒入內鍋中

  • 想煮出水分較多的粥品,所以倒入水量到おかゆ-全/5分水位線1又1/2米杯的位置

    想煮出水分較多的粥品,所以倒入水量到おかゆ-全/5分水位線1又1/2米杯的位置

  • 依序倒入紅豆、桂圓乾、紅棗等,蓋好鍋蓋,因為要烹煮成粥品,所以只能按下米種選擇~白米,再按功能選擇~稀飯模式,最後按下炊飯鍵,即開始烹煮

    依序倒入紅豆、桂圓乾、紅棗等,蓋好鍋蓋,因為要烹煮成粥品,所以只能按下米種選擇~白米,再按功能選擇~稀飯模式,最後按下炊飯鍵,即開始烹煮

  • 烹煮完成後,米粒熟透軟糯,湯汁濃稠,散發著甜甜的香氣,紅豆因為事先浸泡過,煮起來顆粒完整,雖然不到軟爛化開的程度,但一口咬下,鬆鬆軟軟的,也十分好吃😋,因為有桂圓乾和紅棗的調味,所以湯汁微甜

    烹煮完成後,米粒熟透軟糯,湯汁濃稠,散發著甜甜的香氣,紅豆因為事先浸泡過,煮起來顆粒完整,雖然不到軟爛化開的程度,但一口咬下,鬆鬆軟軟的,也十分好吃😋,因為有桂圓乾和紅棗的調味,所以湯汁微甜

  • 放在電鍋中保溫,過一陣子紫米粥的湯汁會較為濃稠,此時可以倒入適量的開水,再按下「再加熱鍵」,期間「保溫/再加熱」鍵會持續閃爍著,表示正在加熱中

    放在電鍋中保溫,過一陣子紫米粥的湯汁會較為濃稠,此時可以倒入適量的開水,再按下「再加熱鍵」,期間「保溫/再加熱」鍵會持續閃爍著,表示正在加熱中

  • 大約5分鐘後,音樂鈴聲響起,又是一鍋湯汁濃稠適中的紫米粥了,此時可以依照個人喜好,加入適量的砂糖調味

    大約5分鐘後,音樂鈴聲響起,又是一鍋湯汁濃稠適中的紫米粥了,此時可以依照個人喜好,加入適量的砂糖調味

  • 紅棗安神、抗過敏,桂圓益心脾、抗老化,紅豆補血氣、消水腫,紫米膳食纖維豐富,所以桂圓紅豆紫米粥是一道補血養生的粥品!適合全家人享用,尤其適合冬天手腳冰冷或生理期來的婦女食用!

    紅棗安神、抗過敏,桂圓益心脾、抗老化,紅豆補血氣、消水腫,紫米膳食纖維豐富,所以桂圓紅豆紫米粥是一道補血養生的粥品!適合全家人享用,尤其適合冬天手腳冰冷或生理期來的婦女食用!

小撇步

1.紫米加一些圓糯米一起烹煮,可以增加米飯的黏糯性,嚐起來更綿密好吃
2.紅豆如希望口感更軟爛綿密,可以多浸泡一些時間
3.煮熟的粥品較易因放置時間長,吸水過多而導致湯煮濃稠,可利用電子鍋的再加熱功能鍵,讓湯汁恢復水分及適宜的濃稠度,非常方便!
4.糖要在最後粥品完成時再加入調味,不要一開始就放入鍋中一起烹煮

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