生酮版白巧克力抹茶腰果奶歐蕾

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

一直都喝丸九小山園的抹茶,雖然用這麼好的抹茶粉來做調味抹茶歐蕾有點小浪費,但嘗過這種滋味,真的回不去了。

小山園的抹茶等級(高到低):天授、長安、永壽、雲鶴、金輪、和光、又玄、五十鈴、青嵐。

以濃淡來區分則為:
淡茶:和光、又玄、五十鈴、青嵐
濃茶:雲鶴、金輪

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

抹茶腰果奶
抹茶奶霜

步驟

  • 本次使用的是丸九小山園的和光。

    本次使用的是丸九小山園的和光。

  • 無糖腰果奶或任何堅果奶

    無糖腰果奶或任何堅果奶

  • 製作抹茶腰果奶茶:無糖腰果奶倒進任何能使用微波爐的杯子裡,加熱2分鐘。

    製作抹茶腰果奶茶:無糖腰果奶倒進任何能使用微波爐的杯子裡,加熱2分鐘。

  • 無糖白巧克力豆與抹茶粉混合均勻。

沒有無糖巧克力豆的廚友,請改成一大匙可可脂加一小匙羅漢果糖。

    無糖白巧克力豆與抹茶粉混合均勻。 沒有無糖巧克力豆的廚友,請改成一大匙可可脂加一小匙羅漢果糖。

  • 取一只碗,將部份滾燙的無糖腰果奶倒進碗中,攪拌至白巧克力克溶解。殘餘一些白巧克力豆沒溶解並沒有關係,下一步驟會處理這種情況。

    取一只碗,將部份滾燙的無糖腰果奶倒進碗中,攪拌至白巧克力克溶解。殘餘一些白巧克力豆沒溶解並沒有關係,下一步驟會處理這種情況。

  • 將碗內的白巧克力抹茶腰果奶倒進加熱的杯子中,用攪打器高速攪拌均勻。

    將碗內的白巧克力抹茶腰果奶倒進加熱的杯子中,用攪打器高速攪拌均勻。

  • 本次試用脂肪高達27%的椰子鮮奶油。

    本次試用脂肪高達27%的椰子鮮奶油。

  • 製作抹茶奶霜:抹茶粉與羅漢果糖攪拌均勻。

    製作抹茶奶霜:抹茶粉與羅漢果糖攪拌均勻。

  • 加入15ml滾燙熱水。

    加入15ml滾燙熱水。

  • 用攪打器高速攪打均勻。

    用攪打器高速攪打均勻。

  • 加入4大匙事先放進冷藏室一天的椰子鮮奶油。

    加入4大匙事先放進冷藏室一天的椰子鮮奶油。

  • 用攪打器高速攪拌起泡,成綠色奶霜狀。

    用攪打器高速攪拌起泡,成綠色奶霜狀。

  • 組合:將白巧克力抹茶腰果奶倒進杯裡約8分滿。

    組合:將白巧克力抹茶腰果奶倒進杯裡約8分滿。

  • 再將抹茶奶霜用湯匙置於表面。完成。

    再將抹茶奶霜用湯匙置於表面。完成。

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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