生酮版白巧克力抹茶腰果奶歐蕾
描述
一直都喝丸九小山園的抹茶，雖然用這麼好的抹茶粉來做調味抹茶歐蕾有點小浪費，但嘗過這種滋味，真的回不去了。
小山園的抹茶等級（高到低）：天授、長安、永壽、雲鶴、金輪、和光、又玄、五十鈴、青嵐。
以濃淡來區分則為：
淡茶：和光、又玄、五十鈴、青嵐
濃茶：雲鶴、金輪
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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本次使用的是丸九小山園的和光。
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無糖腰果奶或任何堅果奶
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無糖白巧克力豆與抹茶粉混合均勻。 沒有無糖巧克力豆的廚友，請改成一大匙可可脂加一小匙羅漢果糖。
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取一只碗，將部份滾燙的無糖腰果奶倒進碗中，攪拌至白巧克力克溶解。殘餘一些白巧克力豆沒溶解並沒有關係，下一步驟會處理這種情況。
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將碗內的白巧克力抹茶腰果奶倒進加熱的杯子中，用攪打器高速攪拌均勻。
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本次試用脂肪高達27%的椰子鮮奶油。
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製作抹茶奶霜：抹茶粉與羅漢果糖攪拌均勻。
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加入15ml滾燙熱水。
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用攪打器高速攪打均勻。
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加入4大匙事先放進冷藏室一天的椰子鮮奶油。
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用攪打器高速攪拌起泡，成綠色奶霜狀。
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組合：將白巧克力抹茶腰果奶倒進杯裡約8分滿。
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再將抹茶奶霜用湯匙置於表面。完成。
