印度大蒜烤餅
食材
-
所有材料放入容器內攪拌均勻成團
-
麵團放在桌面，以手揉或是攪拌機將麵團揉出初步薄膜 用手揉的話，約5～8分鐘，外加15分鐘靜置自我水解以及最後揉麵3分鐘。 攪拌機的話，整體攪拌時間約5~8分鐘。
-
整理成圓形，以28~30度發酵90分鐘
-
分成五等份，每個大約100g 稍微排氣，整理成橢圓形 靜置鬆弛10分鐘等等比較好擀開
-
準備奶油大蒜香菜醬：奶油、大蒜碎、香菜碎、鹽加入不鏽鋼碗內，加熱至奶油融化
-
在桿麵棍上抹點油。為了避免其他麵團乾掉，記得蓋上濕布 因為等等要用煎的，麵團的長度不要超過鍋子的直徑。桿完表面撒上麵粉，避免沾黏
-
最好能用鑄鐵鍋（平底鍋也行），加點油，用中火預熱約2分鐘等到鍋子微微冒煙後，再把餅皮下鍋，用手鋪平小心不要碰到鍋子，整體大約煎2～2.5分鐘
-
煎到餅皮冒泡泡後，在表面噴點油，用刷子平均刷一刷避免部分太焦，翻面，煎到兩面都有微微上色即可。 注意：如果烤餅下鍋之後超過一分鐘表面都沒有冒泡泡的話，表示鍋子溫度太低了，要調整火力讓鍋子升溫後再繼續。
-
大蒜奶油醬可以在煎的時候直接刷在餅皮上，或是煎好之後刷在兩面上都可以。
