麻婆豆腐
描述
我和先生都愛吃麻婆豆腐
覺得配飯很下飯
但無奈女兒和兒子都不敢吃辣
只好做沒加花椒粒版本的解解饞
份量
2
人份
步驟
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蔥切蔥花，蔥白、蔥綠分開放 （家裡剛好沒蔥，所以我這次沒用蔥⋯但平常有就會放） 蒜頭一顆切末 薑（跟蒜頭差不多量）切末 一湯匙太白粉加2湯匙水拌勻備用 嫩豆腐切小塊備用 （我是切4*6=24塊，然後高度再對切變48塊）
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熱鍋下油，下絞肉炒7分熟 旁邊加入薑末、蒜末、蔥白炒香 後和絞肉一起炒至全熟後撥至一旁
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下豆瓣醬將其炒香後和絞肉炒在一起
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下醬油、糖各一湯匙略炒
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加適量的水煮滾 放入切好的豆腐煮至入味 水滾時倒入太白粉水勾芡 起鍋前加入蔥綠略為攪拌即可起鍋 （輕輕用鍋鏟前後推就好，不然豆腐會破掉）
小撇步
加水煮滾時可以試一下味道
味道不夠可以再加點豆瓣醬和醬油
覺得味道夠了再放豆腐進去煮
