麻婆豆腐

嗜吃
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描述

我和先生都愛吃麻婆豆腐
覺得配飯很下飯
但無奈女兒和兒子都不敢吃辣
只好做沒加花椒粒版本的解解饞

份量

2 人份

食材

調味
1湯匙
1湯匙
2大湯匙
適量
少許

步驟

  • 蔥切蔥花,蔥白、蔥綠分開放
(家裡剛好沒蔥,所以我這次沒用蔥⋯但平常有就會放)

蒜頭一顆切末
薑(跟蒜頭差不多量)切末

一湯匙太白粉加2湯匙水拌勻備用

嫩豆腐切小塊備用
(我是切4*6=24塊,然後高度再對切變48塊)

    蔥切蔥花,蔥白、蔥綠分開放 (家裡剛好沒蔥,所以我這次沒用蔥⋯但平常有就會放) 蒜頭一顆切末 薑(跟蒜頭差不多量)切末 一湯匙太白粉加2湯匙水拌勻備用 嫩豆腐切小塊備用 (我是切4*6=24塊,然後高度再對切變48塊)

  • 熱鍋下油,下絞肉炒7分熟
旁邊加入薑末、蒜末、蔥白炒香
後和絞肉一起炒至全熟後撥至一旁

    熱鍋下油,下絞肉炒7分熟 旁邊加入薑末、蒜末、蔥白炒香 後和絞肉一起炒至全熟後撥至一旁

  • 下豆瓣醬將其炒香後和絞肉炒在一起

    下豆瓣醬將其炒香後和絞肉炒在一起

  • 下醬油、糖各一湯匙略炒

    下醬油、糖各一湯匙略炒

  • 加適量的水煮滾
放入切好的豆腐煮至入味

水滾時倒入太白粉水勾芡
起鍋前加入蔥綠略為攪拌即可起鍋
(輕輕用鍋鏟前後推就好,不然豆腐會破掉)

    加適量的水煮滾 放入切好的豆腐煮至入味 水滾時倒入太白粉水勾芡 起鍋前加入蔥綠略為攪拌即可起鍋 (輕輕用鍋鏟前後推就好,不然豆腐會破掉)

小撇步

加水煮滾時可以試一下味道
味道不夠可以再加點豆瓣醬和醬油
覺得味道夠了再放豆腐進去煮

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嗜吃 32 食譜 189 粉絲

其實我不是要分享食譜 只是因為我這人有失憶症 走個路轉個彎就會迷路 今天做的菜明天就會忘記怎麼做⋯ 沒辦法,只好寫成食譜記下來⋯

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