春天就該吃鯖魚之梅醬燒鯖魚

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春天是鯖魚肥美的季節,不但肉質鮮美也常能吃到美味的魚卵。一般日本料理多用燒烤的方式來烹調,除此之外也很愛用燒的方式來料理鯖魚。基本的組合就是醬油、清酒、味霖。今天蘿小姐多放了一樣秘密武器~玩梅主義陳醋老梅膏調製成的梅醬來燒鯖魚,酸甜鹹鮮非常適合與魚肉來互相搭配,相當爽口味美。

食材

鯖魚 1尾
薑切末 2片
調味料
醬油 3大匙
味霖 2大匙
陳醋老梅膏 2-3大匙
米酒 1大匙
  • 1 把薑片切成末與調味料拌勻備用
  • 2 起油鍋,鍋熱後放入鯖魚,約一分鐘後轉中火到魚的邊緣變色後即可翻面,煎到兩面金黃
  • 3 接著加入調好的醬汁下去用小火一同煨煮,醬汁少快一半的時候即可翻另一面到湯汁呈現濃稠狀即可盛盤起鍋
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2013/03/07 發表 5,842 瀏覽

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