Affogato（淹沒）
描述
由 Double V 創辦人 Willson 所教學的食譜，不用冰淇淋機，也能做出口感細緻的冰淇淋，非常適合與家人朋友同樂！
Willson 老師在學籽有開設線上課程
世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato｜三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰https://seeds.com.tw/courses/doublev
內文中有淹沒（Affogato）的試教影片，步驟更詳細，歡迎參考！
份量
1
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
將牛奶、動物性鮮奶油，加入不鏽鋼單柄鍋中加熱
-
將所有的粉類均勻地混合
-
牛奶加熱至45～55度後，倒入混合好的粉類，並且同時攪拌，持續加熱。加熱至85度後熄火。
-
使用均質機均質10-15秒
-
杯口封保鮮膜後置入冰箱冷藏一天
-
在大鋼盆中加入碎冰與鹽並混合均勻，確認溫度到-10度以下後，在大鋼盆內放置小鋼盆
-
把冰淇淋液倒入小鋼盆中，用刮刀刮取鋼壁，讓冰淇淋液慢慢結冰
-
大致成形後，用打蛋器攪打灌入空氣，動作持續約5分鐘。 直到冰淇淋變成固狀，即可裝盒。
-
置入冷凍庫中30分鐘，冰淇淋完成
-
將杯子冰過後，冰淇淋盛裝到杯子裡，倒入 Espresso。完成！
