法式鹹蛋糕🧀
描述
改良版法式鹹蛋糕
適用於家裡剛好沒有起司粉但是有起司片的人類
冰箱有啥蔬菜就加啥不用管我配方寫啥
非專業人士所以寫的有點隨性，因為我的做法就真的很隨性。
份量
時間
步驟
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牛奶加起司片開最小火加熱，不斷攪拌直到起司片融化並與牛奶完全混合。
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牛奶離火放涼。 趁牛奶退火的時間來打蛋，記得把蛋白蛋黃分開放。
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在牛奶放涼的時間點，請先把要加的蔬菜切丁，加油、熱鍋、放洋蔥炒軟後加入其他蔬菜丁。 這個步驟要注意兩件事 1.蕃茄跟甜椒切的時候記得留一些切成片狀待會用以妝點門面。 2.蕃茄切的時候去除中間的籽，然後淋一點油進烤箱烤到有點乾。這個步驟主要是為了去除蕃茄內多餘的水分。畢竟這個蛋糕體本身就偏濕潤了。
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蔬菜餡料炒到收汁後加點鹽巴香料，離火放涼。 再隨心情決定要不要搗一些南瓜泥待會混進麵糊裡。
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看來牛奶已經冷靜下來了呢。 接下來把蛋黃加進去攪拌均勻，牛奶會呈現一個布丁般的淡黃色。 啊如果你的變成布丁上的焦糖色，那趕快把火關了，鍋子洗一洗，今天可能不適合下廚。
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麵粉過篩分次加入剛剛的蛋奶糊，每加一次前都要確保上一次加入的麵粉已經充分混合進蛋奶糊內了，除非你喜歡蛋糕裡有驚喜（像是麵粉塊之類的）。 混合均勻後倒入步驟4的餡料們攪拌均勻。
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打發蛋白至乾性發泡（如果覺得打不發就加一點糖），大概就是你把打發的器具拉起來後蛋白會有小勾勾這樣。
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先加1/3進去步驟6的麵粉糊，切拌均勻後再整盆倒入剩下的2/3打發蛋白，切拌手法混勻後倒入蛋糕模送入烤箱。先轉個20分鐘。
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表面上色後可以先蓋上一層鋁箔紙防止烤焦。鋁箔紙不要壓緊，會阻礙蛋糕的成長。
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不時觀察一下蛋糕的成長狀況，大概蓬成原本的2倍高就能那筷子戳入圓心，戳到底再拔出來，如果沒有麵糊沾在筷子上就能拔掉烤箱插頭了。
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將蛋糕端出來放涼就能吃了。
小撇步
因為我家烤箱是壞的所以無法說明幾度去烤，再者市面上烤箱眾多，你家烤箱適合的溫度你一定比我更了解，總之你平常烤土司幾度就轉幾度，再視情況加減調整。
