日式煎餃

描述

日式煎餃在日本是最受歡迎的國民美食,可以是主食也可以是小菜,日本人常用白飯配煎餃。
這次做的日式煎餃,多加入了蝦仁增添香味,煎餃煎熟不沾調料直接吃也很好吃,再配杯啤酒就是深夜廚房的下酒菜。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

100g
150g
35g
150g
約30 片
一大匙
餃子餡調料A
一大匙
半匙
半匙
一匙
適量
麵粉水
一匙
¼匙
3大匙

步驟

  • 準備材料,蝦仁洗乾淨去除腸泥。

    準備材料,蝦仁洗乾淨去除腸泥。

  • 高麗菜跟青蔥切丁,準備個鐵盆或大碗,將切好的高麗菜和蔥先放入。

    高麗菜跟青蔥切丁,準備個鐵盆或大碗,將切好的高麗菜和蔥先放入。

  • 加入絞肉跟蝦仁和5g的片栗粉均勻攪拌。
加片栗粉是為了增加肉質的黏性(也可以用地瓜粉代替)

    加入絞肉跟蝦仁和5g的片栗粉均勻攪拌。 加片栗粉是為了增加肉質的黏性(也可以用地瓜粉代替)

  • 最後放入全部的調味料A再均勻攪拌

    最後放入全部的調味料A再均勻攪拌

  • 準備一碗乾淨的水還有一個大盤子,大盤子上面撒點麵粉防止沾黏,就可以開始包煎餃了。

    準備一碗乾淨的水還有一個大盤子,大盤子上面撒點麵粉防止沾黏,就可以開始包煎餃了。

  • 拿張餃子皮放入適當餡料,餃子皮外圍沾點水

    拿張餃子皮放入適當餡料,餃子皮外圍沾點水

  • 再把餃子皮給捏緊

    再把餃子皮給捏緊

  • 包好30顆煎餃後就可以準備下鍋煎

    包好30顆煎餃後就可以準備下鍋煎

  • 熱鍋加入一匙沙拉,放入煎餃並蓋上鍋蓋,用中小火煎。(煎餃跟煎餃之間要有空隙)

    熱鍋加入一匙沙拉,放入煎餃並蓋上鍋蓋,用中小火煎。(煎餃跟煎餃之間要有空隙)

  • 打開鍋蓋將煎餃翻面繼續煎,煎出表面金黃。

    打開鍋蓋將煎餃翻面繼續煎,煎出表面金黃。

  • 準備麵粉水(麵粉半匙+太白粉¼匙+水三大匙)

    準備麵粉水(麵粉半匙+太白粉¼匙+水三大匙)

  • 倒入適量的麵粉水並蓋上鍋蓋用大火煎,煎到一面呈現有金黃就完成。

    倒入適量的麵粉水並蓋上鍋蓋用大火煎,煎到一面呈現有金黃就完成。

  • 準備點辣椒醬油當沾醬,也可以直接吃不沾醬,美味的日式煎餃上菜囉。

    準備點辣椒醬油當沾醬,也可以直接吃不沾醬,美味的日式煎餃上菜囉。

  • 包剩下的餃子,也可以做成蒸餃,蒸餃也很好吃。

    包剩下的餃子,也可以做成蒸餃,蒸餃也很好吃。

小撇步

鮮蝦跟絞肉的比例,可以隨自己的喜好增減。如果吃蝦怕過敏的朋友,也可以全部用絞肉代替。

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名古屋人妻(小廚房大料理) 60 食譜 370 粉絲

在日本好多年,常常都很懷念家鄉味,食物是最熟悉的味道,就在我們記憶的最深處。 不管是在日本還是台灣,都有我喜歡的味道跟記憶。想跟大家分享美食,互相學習成長,讓每一個小吃貨也能變成大廚神。 不管你現在人在哪裡,海外的遊子或者是與親人分隔兩地,我們都可以用食物連起家鄉的好味道,溫暖我們的心靈。

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