日式煎餃
描述
日式煎餃在日本是最受歡迎的國民美食，可以是主食也可以是小菜，日本人常用白飯配煎餃。
這次做的日式煎餃，多加入了蝦仁增添香味，煎餃煎熟不沾調料直接吃也很好吃，再配杯啤酒就是深夜廚房的下酒菜。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
準備材料，蝦仁洗乾淨去除腸泥。
-
高麗菜跟青蔥切丁，準備個鐵盆或大碗，將切好的高麗菜和蔥先放入。
-
加入絞肉跟蝦仁和5g的片栗粉均勻攪拌。 加片栗粉是為了增加肉質的黏性（也可以用地瓜粉代替）
-
最後放入全部的調味料A再均勻攪拌
-
準備一碗乾淨的水還有一個大盤子，大盤子上面撒點麵粉防止沾黏，就可以開始包煎餃了。
-
拿張餃子皮放入適當餡料，餃子皮外圍沾點水
-
再把餃子皮給捏緊
-
包好30顆煎餃後就可以準備下鍋煎
-
熱鍋加入一匙沙拉，放入煎餃並蓋上鍋蓋，用中小火煎。（煎餃跟煎餃之間要有空隙）
-
打開鍋蓋將煎餃翻面繼續煎，煎出表面金黃。
-
準備麵粉水（麵粉半匙+太白粉¼匙+水三大匙）
-
倒入適量的麵粉水並蓋上鍋蓋用大火煎，煎到一面呈現有金黃就完成。
-
準備點辣椒醬油當沾醬，也可以直接吃不沾醬，美味的日式煎餃上菜囉。
-
包剩下的餃子，也可以做成蒸餃，蒸餃也很好吃。
小撇步
鮮蝦跟絞肉的比例，可以隨自己的喜好增減。如果吃蝦怕過敏的朋友，也可以全部用絞肉代替。
