夫妻 茶碗蒸
描述
適太太煮三層肉，而有高湯。
徵其允許，初次是作茶碗蒸。食譜來自網站，稍加變化如相片
步驟
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蛋一顆，打入碗內。它重量約為65克。
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利用打蛋器或筷子 打均勻。
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將蛋汁碗，放在稱秤上，在打開稱秤開關，它會歸零。
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這是煮 三層肉的高湯汁。
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加入蛋重量之兩倍重量之高湯。 65克 X 2 ＝ 130克。
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再利用打蛋器或筷子 打均勻。
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用過濾杓子，將蛋泡沫移除。
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再度利用換碗過濾，將蛋泡沫徹底移除。 否則，蒸出來的茶碗蒸表面，會有不平滑、不美觀的情況。
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這是蛋渣白白像筋的東西。不去除，蒸熟時口感有一點硬，較不好。
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這是槌成細絲的 干貝 及剪成細絲的 海苔。
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這是干貝及海苔放入後，再各加一尾鮮蝦，來撐場面，增加質感。蝦尾最好保留著較美觀。
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鍋水煮開後放入茶碗，蓋上鍋蓋。
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看上時間，需蒸10分鐘，但此次份量較小，只蒸8分鐘。鮮蝦才不會變老變硬。
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蒸8分鐘後，熟了。
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放入盛盤待上桌。 待夫妻同享 午間小點心。
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將沈在底部的鮮蝦，挑上碗面，較有膨派的感覺。
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成功了！茶碗蒸細嫩如嫩豆腐，蝦、干貝皆鮮甜。讚啦！
小撇步
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.555647344453819.125437.100000256767286&type=3
相簿 中較詳細。
