夫妻 茶碗蒸


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適太太煮三層肉,而有高湯。
徵其允許,初次是作茶碗蒸。食譜來自網站,稍加變化如相片

食材
1個
2尾
1小片
半個
130克
  • 1
    蛋一顆,打入碗內。它重量約為65克。
  • 2
    利用打蛋器或筷子 打均勻。
  • 3
    將蛋汁碗,放在稱秤上,在打開稱秤開關,它會歸零。
  • 4
    這是煮 三層肉的高湯汁。
  • 5
    加入蛋重量之兩倍重量之高湯。 65克 X 2 = 130克。
  • 6
    再利用打蛋器或筷子 打均勻。
  • 7
    用過濾杓子,將蛋泡沫移除。
  • 8
    再度利用換碗過濾,將蛋泡沫徹底移除。 否則,蒸出來的茶碗蒸表面,會有不平滑、不美觀的情況。
  • 9
    這是蛋渣白白像筋的東西。不去除,蒸熟時口感有一點硬,較不好。
  • 10
    這是槌成細絲的 干貝 及剪成細絲的 海苔。
  • 11
    這是干貝及海苔放入後,再各加一尾鮮蝦,來撐場面,增加質感。蝦尾最好保留著較美觀。
  • 12
    鍋水煮開後放入茶碗,蓋上鍋蓋。
  • 13
    看上時間,需蒸10分鐘,但此次份量較小,只蒸8分鐘。鮮蝦才不會變老變硬。
  • 14
    蒸8分鐘後,熟了。
  • 15
    放入盛盤待上桌。 待夫妻同享 午間小點心。
  • 16
    將沈在底部的鮮蝦,挑上碗面,較有膨派的感覺。
  • 17
    成功了!茶碗蒸細嫩如嫩豆腐,蝦、干貝皆鮮甜。讚啦!
2013/03/05 發表 9,735 瀏覽
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夫妻 茶碗蒸 適太太煮三層肉,而有高湯。 徵其允許,初次是作茶碗蒸。食譜來自網站,稍加變化如相片