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小磨坊
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金錢蝦餅

描述

蝦子捶打時不需要打到成泥狀,這樣的做法,蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。

22 說讚

食材

步驟

  • 材料準備

    材料準備

  • 先將草蝦洗淨、剝殼、挑除腸泥,用紙巾把水分擦乾備用

    先將草蝦洗淨、剝殼、挑除腸泥,用紙巾把水分擦乾備用

  • 將蝦子剁成蝦泥(蝦肉不全剁碎 保留Q彈口感)

    將蝦子剁成蝦泥(蝦肉不全剁碎 保留Q彈口感)

  • 將蝦泥加入蛋白,純白胡椒和玫瑰鹽調味後攪拌均勻,持續摔打出筋性直到容易塑形

    將蝦泥加入蛋白,純白胡椒和玫瑰鹽調味後攪拌均勻,持續摔打出筋性直到容易塑形

  • 把蝦泥捏成約5~7公分大小的圓餅狀,均勻沾上麵包粉放入氣炸鍋

    把蝦泥捏成約5~7公分大小的圓餅狀,均勻沾上麵包粉放入氣炸鍋

  • 均勻噴上蔥風味油,氣炸鍋160度/10分鐘即完成

    均勻噴上風味油,氣炸鍋160度/10分鐘即完成

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