五香肉燥
描述
我參考了十三香的配方和之前每次滷肉的經驗，調配出這次的五香配方；最熟悉的古早味，卻多了一點層次。
🍲相關食譜：「古早味肉燥(二)」、「黑胡椒肉燥」、「十三香滷肉」、「藥膳滷肉」
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
八角、胡椒敲碎，月桂葉撕開，裝入滷包中
-
麵輪汆燙、洗淨
-
雞蛋煮熟、剝殼
-
熱鍋，絞肉以中火炒至變色
-
嗆入米酒、醬油，再加入醬油膏、油蔥酥、黑糖，燒出香氣
-
加入清水、滷包、水煮蛋、麵輪，煮滾後小火煮15分鐘
-
熄火燜泡15分鐘
-
移入電鍋再煮30分鐘，移除滷包
