巧克力戚風蛋糕 (8吋)
熱量
步驟
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蛋黃、融化奶油、鮮奶油、牛奶、巧克力粉、過篩低筋麵粉依序加入拌勻至無顆粒
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烤箱預熱180度10分鐘 蛋白打至呈現乾性發泡(糖分三次加入)，打發前加入幾滴檸檬汁，蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來
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將1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊之中用刮刀拌勻。將蛋黃糊倒回蛋白霜中，輕柔拌勻
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將拌好的蛋糕糊倒入模具中，進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱。
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180度烤10分鐘，再烤約25分鐘後的蛋糕取出烤箱。出爐後往桌上重敲讓熱氣散出馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
小撇步
放在烤箱下層
