暖心暖胃👉清燉牛腩
描述
清燉無需太繁雜步驟，全部丟下鍋加一點鹽調味，整個湯頭都是鮮甜蔬菜味，簡單、就是美味，暖心也暖胃。
這次做剛好買不到白蘿蔔，所以用大黃瓜替代。我的份量喜歡拿捏剛好一餐，不隔夜加熱，喜歡喝湯的蔬菜、水份量可以在多下一些。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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牛勒條先用滾水川燙，將血水洗掉
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冷水直接將所有蔬菜下鍋。 因為最後會燉煮到爛，所以食材不用切太小塊，大黃瓜我保留一點皮，避免燉到後面整個散開。紅蘿蔔、洋蔥半顆完全不用切直接下，大白菜我只放梗的部位。 最後放入牛勒條，加一點鹽，約1-2匙，等等水分會蒸發，一次太多鹽會沒救，加水淹過所有材料
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水滾後轉小火，留縫繼續滾，約滾50分鐘，可以測試牛勒條的軟度。整鍋湯不要一直攪拌，不然蔬菜燉爛了，攪拌太多湯會濁。 如果用壓力鍋更簡單，所有材料丟下去壓力鍋設30分鐘即可。 煮好後，將薑、蔥、洋蔥、紅蘿蔔（個人不喜歡，所以撈起）撈起，嚐一下，適時調整鹹度，最後才將牛肋條剪成小塊，燉湯就完成了。
小撇步
壓力鍋與爐火兩種煮法我都試過，湯底味道都很好喝，但差別在肉的軟爛程度，壓力鍋的肉會比較爛，入口即化，如果是用瓦斯爐慢慢燉煮的話，肉是比較有咬勁的，每個人喜歡吃的口感不同，兩種做法都很棒
