咖 哩 餃

cooking瑪瑪
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描述

咖哩餃是一道美味又充滿兒時記憶的味道!作法分成兩部份,一部分是先炒好咖哩內餡、另外則是製作油皮油酥,雖然費時又耗體力,但真的好好吃,我用牛絞肉,裡面還加入甜椒,烤的時候可以聞到牛肉和甜椒的陣陣香氣~

一次做了12顆,可以分送給家人朋友也很適合聖誕節聚餐前一晚就做好!在籌劃聖誕節菜單的朋友可以試著把咖哩餃列入清單吧!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

咖哩內餡
200克
1/2塊
1顆
1/2顆
少許
少許
少許
油皮
150克
65克
3克
30克
油酥
130克
60克
表面
少許
1顆

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • ✓『 咖哩內餡 』
將洋蔥、甜椒切丁,蒜頭切末,等等備用。

    ✓『 咖哩內餡 』 將洋蔥、甜椒切丁,蒜頭切末,等等備用。

  • 在平底鍋中倒入少許油,放入洋蔥和蒜頭炒香。

    在平底鍋中倒入少許油,放入洋蔥和蒜頭炒香。

  • 放入牛絞肉一起拌炒,並加入鹽、米酒去腥,再放入咖哩塊拌均勻(牛絞肉就是香呀~)

    放入牛絞肉一起拌炒,並加入鹽、米酒去腥,再放入咖哩塊拌均勻(牛絞肉就是香呀~)

  • 最後放入甜椒丁拌炒1~2分鐘呈顯乾爽,撒入黑胡椒調味即可取出,等等備用。

    最後放入甜椒丁拌炒1~2分鐘呈顯乾爽,撒入黑胡椒調味即可取出,等等備用。

  • ✓『 油酥 』
在食物調理機中放入低筋麵粉、奶油,快速攪拌成粉狀,再用手將粉狀揉成麵團,用保鮮膜包住備用。

    ✓『 油酥 』 在食物調理機中放入低筋麵粉、奶油,快速攪拌成粉狀,再用手將粉狀揉成麵團,用保鮮膜包住備用。

  • 『 油皮 』
將低筋麵粉、水、橄欖油、鹽,用食物處理機混合均勻,中速攪拌4分鐘左右成團狀,包上保鮮膜醒15分鐘(左邊油皮、右邊油酥~)

    『 油皮 』 將低筋麵粉、水、橄欖油、鹽,用食物處理機混合均勻,中速攪拌4分鐘左右成團狀,包上保鮮膜醒15分鐘(左邊油皮、右邊油酥~)

  • 把油皮分成每個20克的小麵團、油酥分成每個14克的小麵團(麵團上記得隨時蓋著保鮮膜~)

    把油皮分成每個20克的小麵團、油酥分成每個14克的小麵團(麵團上記得隨時蓋著保鮮膜~)

  • 將油皮桿開,把油酥麵團包在裡面,收口收緊滾成圓形,將包了油酥的麵團用兩個手指按壓,再橄成長形,由短向捲起來,蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘(這步驟詳細圖片可以參考蛋黃酥篇)

    將油皮桿開,把油酥麵團包在裡面,收口收緊滾成圓形,將包了油酥的麵團用兩個手指按壓,再橄成長形,由短向捲起來,蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘(這步驟詳細圖片可以參考蛋黃酥篇)

  • 將牛肉咖哩餡料包入麵皮中。

    將牛肉咖哩餡料包入麵皮中。

  • 對摺成半圓形,收口收緊,用手指捏成花邊。

    對摺成半圓形,收口收緊,用手指捏成花邊。

  • 將包好的咖哩餃放置烤盤上,用牙籤在每個咖哩餃上都扎一些小洞,並在表面上刷上蛋黃液,撒上白芝麻。

    將包好的咖哩餃放置烤盤上,用牙籤在每個咖哩餃上都扎一些小洞,並在表面上刷上蛋黃液,撒上白芝麻。

  • 放入預熱好的烤箱190°C烤20分鐘。

    放入預熱好的烤箱190°C烤20分鐘。

  • 時間到出爐,又是一道兒時回憶的點心 咖哩餃完成了

    時間到出爐,又是一道兒時回憶的點心 咖哩餃完成了

  • 內餡要用牛絞肉或是豬絞肉都行,看個人口味,我覺得用牛絞肉做咖哩真的很香!

    內餡要用牛絞肉或是豬絞肉都行,看個人口味,我覺得用牛絞肉做咖哩真的很香!

  • 當宴客聚會料理或是家常菜都很合適~

    當宴客聚會料理或是家常菜都很合適~

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從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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