豬腳花生湯

煮吃是七陶
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描述

好喝的豬腳花生湯,就是豬腳要燉到軟爛脫骨,花生綿密鬆軟,湯頭清澈、味香,充滿膠質又營養滿分~~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

半隻
200公克
2200公克
7-8片
1小匙
調味料
1小匙
1小匙
1小把

步驟

  • 1.豬前腳,筋多肉多,買的時候請豬販將豬腳從中間剖開,分成2份,另一份冷凍保存下次使用。料理前要先清洗,將碎肉、碎骨頭清除,豬毛拔乾淨。泡冷水2-3小時,中間多次換水,去除血水。
2.北港花生大顆適合跟豬腳一起燉煮,花生買回後將黑頭、軟塌、皺皮的揀除,留下堅實、圓滑健康的花生,洗淨後使用。

    1.豬前腳,筋多肉多,買的時候請豬販將豬腳從中間剖開,分成2份,另一份冷凍保存下次使用。料理前要先清洗,將碎肉、碎骨頭清除,豬毛拔乾淨。泡冷水2-3小時,中間多次換水,去除血水。 2.北港花生大顆適合跟豬腳一起燉煮,花生買回後將黑頭、軟塌、皺皮的揀除,留下堅實、圓滑健康的花生,洗淨後使用。

  • 從冷水開始川燙,燙出浮沫及血水,才不會有腥味

    從冷水開始川燙,燙出浮沫及血水,才不會有腥味

  • 用快鍋節省時間,加入白胡椒粒及月桂葉可以去除腥味增加香氣,但不搶豬腳肉香味
水約2200公克,看鍋子大小跟愛喝湯的程度來調整水的份量

    用快鍋節省時間,加入白胡椒粒及月桂葉可以去除腥味增加香氣,但不搶豬腳肉香味 水約2200公克,看鍋子大小跟愛喝湯的程度來調整水的份量

  • 每一牌子的快鍋壓力大小不同,一般燉到豬腳燉到軟爛約20-25分鐘,燉豬腳就是要骨肉分離才好吃~~

    每一牌子的快鍋壓力大小不同,一般燉到豬腳燉到軟爛約20-25分鐘,燉豬腳就是要骨肉分離才好吃~~

  • 燉好後的豬腳花生湯,要將香料包取出,無需留在湯裡。

    燉好後的豬腳花生湯,要將香料包取出,無需留在湯裡。

  • 確認豬腳已熟透

    確認豬腳已熟透

  • 試吃一顆花生也已經綿軟易入口

    試吃一顆花生也已經綿軟易入口

  • 鹽巴、味精加到適宜濃淡度及香菜

    鹽巴、味精加到適宜濃淡度及香菜

  • 好吃的豬腳花生湯完成

    好吃的豬腳花生湯完成

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