豬腳花生湯
描述
好喝的豬腳花生湯，就是豬腳要燉到軟爛脫骨，花生綿密鬆軟，湯頭清澈、味香，充滿膠質又營養滿分~~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.豬前腳，筋多肉多，買的時候請豬販將豬腳從中間剖開，分成2份，另一份冷凍保存下次使用。料理前要先清洗，將碎肉、碎骨頭清除，豬毛拔乾淨。泡冷水2-3小時，中間多次換水，去除血水。 2.北港花生大顆適合跟豬腳一起燉煮，花生買回後將黑頭、軟塌、皺皮的揀除，留下堅實、圓滑健康的花生，洗淨後使用。
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從冷水開始川燙，燙出浮沫及血水，才不會有腥味
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用快鍋節省時間，加入白胡椒粒及月桂葉可以去除腥味增加香氣，但不搶豬腳肉香味 水約2200公克，看鍋子大小跟愛喝湯的程度來調整水的份量
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每一牌子的快鍋壓力大小不同，一般燉到豬腳燉到軟爛約20-25分鐘，燉豬腳就是要骨肉分離才好吃~~
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燉好後的豬腳花生湯，要將香料包取出，無需留在湯裡。
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確認豬腳已熟透
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試吃一顆花生也已經綿軟易入口
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鹽巴、味精加到適宜濃淡度及香菜
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好吃的豬腳花生湯完成
