上海菜飯(附電鍋版作法)

貓兒食堂
429 食譜 1.2 萬 粉絲

描述

利用家中剩餘的香腸,加入營養豐富的深綠色蔬菜與白米ㄧ起烹煮,熱騰騰的菜飯包裹著香腸的油脂與香氣,青脆多汁的青江菜增添清爽滋味,融入鮮美雞高湯,交織出簡單樸實好風味。

食材

主要食材
2米杯
2根
280g
1T
調味料
1t
少許
少許
2米杯

步驟

  • 香腸切丁、大蒜切末、青江菜分別將菜梗與菜葉切細絲,白米淘洗後瀝乾水分備用。

    香腸切丁、大蒜切末、青江菜分別將菜梗與菜葉切細絲,白米淘洗後瀝乾水分備用。

  • 熱鍋,撒入1小匙香油潤鍋,投入香腸丁小火煸至釋出油份,加入蒜末爆香。

🌸電鍋版作法請見小撇步。

    熱鍋,撒入1小匙香油潤鍋,投入香腸丁小火煸至釋出油份,加入蒜末爆香。 🌸電鍋版作法請見小撇步。

  • 投入青江菜梗翻炒均勻。

    投入青江菜梗翻炒均勻。

  • 將淘洗乾淨的白米投入內鍋,注入雞高湯,中大火炊煮至冒出蒸汽(約15-20分鐘),轉為大火烹煮約15秒即可熄火,續悶20-30分鐘。

    將淘洗乾淨的白米投入內鍋,注入雞高湯,中大火炊煮至冒出蒸汽(約15-20分鐘),轉為大火烹煮約15秒即可熄火,續悶20-30分鐘。

  • 打開鍋蓋投入青江菜葉、鹽、胡椒粉拌勻,蓋上鍋蓋續悶1-2分鐘即可。

    打開鍋蓋投入青江菜葉、鹽、胡椒粉拌勻,蓋上鍋蓋續悶1-2分鐘即可。

小撇步

🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=180ml
電鍋版:
1、將淘洗好的米置於電鍋內鍋中,舖上蒜末、香腸丁與切絲的青江菜梗,倒入2米杯高湯,撒入1小匙香油。
2、承上,將青江菜葉以外的材料置於電鍋中,外鍋加入1米杯水,蒸煮至開關跳起後悶20分鐘,打開電鍋倒入青江菜葉拌勻,蓋上鍋蓋再續悶1-2分鐘即可。
 

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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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