簡易麻油雞

野犬
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描述

天氣涼了,麻油雞開始開鍋了。這麻油雞是詹姆士流,雖大異於傳統煮法,卻是簡單易做卻又好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

1300g
20片
10g
150cc
100cc
1大匙
適量
半個

步驟

  • 炒鍋熱鍋,加點白麻油潤鍋,放入切大塊的雞煸炒。有帶骨的雞肉其實更好,因為手邊有costco的雞肉就先用了。

    炒鍋熱鍋,加點白麻油潤鍋,放入切大塊的雞煸炒。有帶骨的雞肉其實更好,因為手邊有costco的雞肉就先用了。

  • 雞肉水分很多,炒一下就炒出很多水分。繼續炒一陣子直到水分沒了剩下雞油。這樣可以除去雞腥味,讓雞肉更好吃。

    雞肉水分很多,炒一下就炒出很多水分。繼續炒一陣子直到水分沒了剩下雞油。這樣可以除去雞腥味,讓雞肉更好吃。

  • 放入薑片再炒一陣子,可以加入少許鹽提味。

    放入薑片再炒一陣子,可以加入少許鹽提味。

  • 倒入米酒,傾斜炒鍋引出火焰,將酒氣燒掉一些。家裡抽油煙機較低的要事先備好遮火的鍋子或鍋蓋,以免火焰太高燒了抽油煙機。

    倒入米酒,傾斜炒鍋引出火焰,將酒氣燒掉一些。家裡抽油煙機較低的要事先備好遮火的鍋子或鍋蓋,以免火焰太高燒了抽油煙機。

  • 想加高麗菜的,這時候可以將高麗菜放入拌炒一下。

    想加高麗菜的,這時候可以將高麗菜放入拌炒一下。

  • 倒入黑麻油,稍稍拌煮一下。

    倒入黑麻油,稍稍拌煮一下。

  • 倒入滾水淹過食材,煮約10分鐘。

    倒入滾水淹過食材,煮約10分鐘。

  • 倒入事先用米酒泡著的枸杞,就可以起鍋。
麻油飄香沒有苦味,加了高麗菜湯汁更甜。

    倒入事先用米酒泡著的枸杞,就可以起鍋。 麻油飄香沒有苦味,加了高麗菜湯汁更甜。

小撇步

放到隔天吃更入味更好吃。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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