簡易麻油雞
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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炒鍋熱鍋，加點白麻油潤鍋，放入切大塊的雞煸炒。有帶骨的雞肉其實更好，因為手邊有costco的雞肉就先用了。
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雞肉水分很多，炒一下就炒出很多水分。繼續炒一陣子直到水分沒了剩下雞油。這樣可以除去雞腥味，讓雞肉更好吃。
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放入薑片再炒一陣子，可以加入少許鹽提味。
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倒入米酒，傾斜炒鍋引出火焰，將酒氣燒掉一些。家裡抽油煙機較低的要事先備好遮火的鍋子或鍋蓋，以免火焰太高燒了抽油煙機。
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倒入黑麻油，稍稍拌煮一下。
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倒入滾水淹過食材，煮約10分鐘。
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小撇步
放到隔天吃更入味更好吃。
