香烤虱目魚嶺

野犬
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描述

這道料理其實動手的時間不超過幾分鐘,工序也簡單至極,但是成品好吃涮嘴,唯一條件就是最好住在台南。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

1小匙

步驟

  • 把虱目魚嶺就是虱目魚背鰭肉洗淨拭乾,抹上一層薄鹽。在台南很多市場都可以買到新鮮的虱目魚食材,這樣一大盤不到一百元。

    把虱目魚嶺就是虱目魚背鰭肉洗淨拭乾,抹上一層薄鹽。在台南很多市場都可以買到新鮮的虱目魚食材,這樣一大盤不到一百元。

  • 將抹上鹽的虱目魚嶺放在鐵架上,放在窗邊吹風,大約風乾3-4小時。

    將抹上鹽的虱目魚嶺放在鐵架上,放在窗邊吹風,大約風乾3-4小時。

  • 風乾好的魚嶺,水分減少,可以感覺魚肉緊實起來。

    風乾好的魚嶺,水分減少,可以感覺魚肉緊實起來。

  • 放入氣炸烤箱,200℃烤15分鐘。不烤,用平底鍋煎也是不麻煩。

    放入氣炸烤箱,200℃烤15分鐘。不烤,用平底鍋煎也是不麻煩。

  • 魚肉細緻甜美,緊實有口感,是很好的下酒菜。虱目魚嶺中間有一排脊刺,但是兩邊魚肉卻很容易吃,倒不太會有多刺的困擾。這個可以多做一些凍起來,要吃的時候再拿出來煎煎烤烤就很方便。

    魚肉細緻甜美,緊實有口感,是很好的下酒菜。虱目魚嶺中間有一排脊刺,但是兩邊魚肉卻很容易吃,倒不太會有多刺的困擾。這個可以多做一些凍起來,要吃的時候再拿出來煎煎烤烤就很方便。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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