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毛線球麵包做法（水合法）

Name: 毛線球麵包做法 （水合法） by 職業觀光客 Lisa
Ingredients: [7吋模（大顆毛線球）] 高筋麵粉 350 g; [7吋模（大顆毛線球）] 牛奶 180 g; [b] 溫牛奶 1 匙; [7吋模（大顆毛線球）] 雞蛋 1 個; [c] 無鹽奶油 5 g; [b] 酵母 4 g; [7吋模（小顆毛線球）] 高筋麵粉 200 g; [b] 鹽 3 g; [7吋模（大顆毛線球）] 糖 20 g; [b] 無鹽奶油 30 g; [7吋模（大顆毛線球）] 蜂蜜 30 g; [7吋模（小顆毛線球）] 牛奶 60 g; [b小顆] 溫牛奶 1 匙; [b] 蔓越梅干 適量; [7吋模（小顆毛線球）] 雞蛋 1 個; [b小顆] 酵母 2 g; [c小顆] 無鹽奶油 5 g; [7吋模（小顆毛線球）] 糖 10 g; [b小顆] 鹽 2 g; [7吋模（小顆毛線球）] 蜂蜜 30 g; [b小顆] 無鹽奶油 20 g; [b小顆] nutella巧克力醬 適量

描述

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/TTaZ3MartN0
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/wool-roll-bread

本篇文章含兩種大小及不同內餡的食譜（蔓越莓及nutella巧克力內餡）。兩份食譜都是用七吋蛋糕模，只是材料用量不同，可憑自己喜好選擇要做大顆的毛線球或小顆的毛線球麵包。

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食材

7吋模（大顆毛線球）

高筋麵粉

350 g
牛奶

180 g
雞蛋

1 個
糖

20 g
蜂蜜

30 g

溫牛奶

1 匙
酵母

4 g
鹽

3 g
無鹽奶油

30 g
蔓越梅干

適量

無鹽奶油

5 g

7吋模（小顆毛線球）

高筋麵粉

200 g
牛奶

60 g
雞蛋

1 個
糖

10 g
蜂蜜

30 g

b小顆

溫牛奶

1 匙
酵母

2 g
鹽

2 g
無鹽奶油

20 g
nutella巧克力醬

適量

c小顆

無鹽奶油

5 g

看全部食材

步驟

把a組材料（麵粉、糖、蜂蜜、雞蛋及牛奶）混合，再用手揉成團後，蓋上蓋子放入冰箱冰2小時（我通常都冰2-12小時）。
2個小時後，麵團已可以拉出薄膜。接著將酵母加入溫牛奶中攪拌一下，再將酵母牛奶、鹽巴及室溫融化後的無鹽奶油跟麵團混合，再揉成團，一開始會黏手是正常的，用洗衣服的方式揉麵團，揉到不黏手就好。
揉成團後分成四等份的小麵團，記得蓋上保鮮膜，防止麵團變乾。拿一個小麵團壓平，桿成橢圓形，大約在麵團1/2處的上方切出條狀，下方放上餡料再捲起。
接著把麵團放入七吋蛋糕模，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時。一小時後，刷上微波融化後的無鹽奶油，放入已預熱烤箱180C烤20分鐘。
出爐後再次刷上融化後的無鹽奶油，毛線球麵包（大顆）就完成囉～
出爐後再次刷上融化後的無鹽奶油，毛線球麵包（小顆）就完成囉～