[Witi✿Kitchen]cupcake杯子蛋糕

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Cupcake,利用擠花鮮奶油及珍珠糖彩點綴,也可以變身為一道華麗的宴客點心^^

食材

蛋黃糊
蛋黃 2個
35cc
牛奶 55cc
20g
低筋麵粉 75g
蛋白霜
蛋白 2個
白醋 3cc
35g
模具
直徑3cm耐烤紙杯 12個
裝飾
鮮奶油 100cc
10g
珍珠糖彩 適量
  • 1 蛋黃糊所有材料拌勻,加入過篩低筋麵粉,用橡皮括刀拌勻
  • 2 蛋白霜蛋白用電動打蛋器打出泡沫,加入醋、糖,打成拿起不滴落的蛋白霜
  • 3蛋白霜分2~3次加入蛋黃糊中以橡皮刮刀輕輕拌勻,動作要輕,避免用力過度蛋白霜消泡影響烘烤成品,倒入紙烤模約8分滿,在桌上輕敲,放到烤盤上
  • 4 烤箱預熱180度,烘烤15~20分(用牙籤測試中心不沾黏即可出爐)
  • 5 等蛋糕透涼後即可擠上,打發的鮮奶油([鮮奶油]加糖打成舉起不滴落可擠花塑型的程度就可以),灑上珍珠糖粉
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小撇步

*鮮奶油擠花與珍珠糖再要吃的時候再裝飾,避免溫度影響融化鮮奶油或糖彩。
*白醋可用等量檸檬汁代替
*可增加香草粉1小匙或香草精在過篩的低粉中增加香氣
*每台烤箱烘烤控溫不同,可自行增減烘烤時間或溫度

2013/03/03 發表 2.0 萬 瀏覽

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