自製雞蛋豆腐

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描述

市售的雞蛋豆腐,一看成份就是一堆添加物。

其實自己做,只需要2種材料就能完成,自己做不但天然且美味不變。

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

3顆
250cc
少許
少許
調味料
1/8茶匙
1大匙

步驟

  • 將雞蛋打散;青蔥切蔥花;其它材料備齊。

    將雞蛋打散;青蔥切蔥花;其它材料備齊。

  • 將豆漿、鹽與打散的雞蛋拌勻備用。

    將豆漿、鹽與打散的雞蛋拌勻備用。

  • 蛋漿液過篩2次(可使口感更佳滑嫩細緻)。

    蛋漿液過篩2次(可使口感更佳滑嫩細緻)。

  • 倒入鋪好烘焙紙的保鮮盒,放入電鍋,倒入1/2杯水,蒸約9-10分鐘。(請視容器大小調整時間)

此作法可以較輕鬆取出,但外表會有些許不平整。(亦可於保鮮盒底部平鋪烘焙紙,放涼後以小刀於保鮮盒內四邊劃刀後倒於盤中取出)

    倒入鋪好烘焙紙的保鮮盒,放入電鍋,倒入1/2杯水,蒸約9-10分鐘。(請視容器大小調整時間) 此作法可以較輕鬆取出,但外表會有些許不平整。(亦可於保鮮盒底部平鋪烘焙紙,放涼後以小刀於保鮮盒內四邊劃刀後倒於盤中取出)

  • 電鍋請務必留些許小縫,可避免因溫度過高,造成表面形成過多氣孔,跳保溫後燜10分鐘。

    電鍋請務必留些許小縫,可避免因溫度過高,造成表面形成過多氣孔,跳保溫後燜10分鐘。

  • 取出後,淋上鰹魚醬油,灑上柴魚片及蔥花,美味的雞蛋豆腐就完成囉! (當然你也可以切片,入鍋煎至洽洽,一樣好好吃呢)

    取出後,淋上鰹魚醬油,灑上柴魚片及蔥花,美味的雞蛋豆腐就完成囉! (當然你也可以切片,入鍋煎至洽洽,一樣好好吃呢)

小撇步

盛裝容器之大小,會影響蒸的時間哦!

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