丹麥吐司🍞
時間
180
分鐘
步驟
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除了奶油外 將所有材料裝入盆裡混合
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揉成至不沾手麵團 再加入15g的奶油繼續揉
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揉到表面光滑即可 蓋上保鮮膜發酵90分鐘
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等待發酵期間 將120g的奶油切6等份 包上保鮮膜 桿成長方形狀後（厚度約0.8-1cm) 放入冰箱冷藏
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桌面撒些麵粉 （此麵糰比較濕黏一些） 將發酵好的麵糰取出 用捶打方式將麵糰氣體排出
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將麵糰桿平 （大小約冷藏奶油的2倍） 並將冷藏好的奶油放在麵糰上
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再包覆起來 ⚠️記得邊邊要收緊喔
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桌面再撒些麵粉 將麵糰桿成長方形狀 記得要輕輕的桿 不然裡面的奶油很容易擠出來喔
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兩邊各往中間對折
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再對折 再將麵糰放入冰箱冷藏15分鐘 ⚠️步驟8-步驟10 需重複3-4次
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桿完最後一次後 將麵糰桿秤長方形狀 記得大小要跟吐司模差不多大
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再將麵糰切成3等份
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有紋路的那面朝上 邊辮子 再將麵糰放進吐司模裡 蓋上保鮮膜 二次發酵90分鐘
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進烤箱前 表面塗上些許蛋黃液
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烤箱190度 烤35分鐘即可出爐
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放涼後再將吐司取出
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越嚼越香🥰
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